大白魚的做法

　　紅燒白魚。

　　主料:白魚1200g。

　　調料:調和油適量、食鹽適量、味精適量、醬油適量、料酒適量、紅椒適量、柿子椒適量、姜適量。

　　步驟:

　　1、白魚洗淨切大段，用鹽醃製2小時以上；

　　2、青紅椒切碎，鍋燒熱，放少許油；

　　3、放入魚塊煎制金黃，反面煎制金黃；

　　4、全部放入鍋中，噴料酒去腥；

　　5、放入醬油和生薑絲，清水煮30 分鐘；

　　6、放入青紅椒碎，放鹽和味精；

　　7、再煮片刻，既完成。

　　白魚翹嘴紅鮊，色白如玉，俗稱大白魚，是四大並有淡水魚之一,肉嫩味香益並具有補腎益腦、開竅利尿藥用價值.大白魚是淡水經濟魚類,成群棲息於淡水上層，體形長、側扁，口大、斜或上翹，腹面全部或後部具肉稜，背鰭具硬刺，臂鰭延長。大白魚的做法中最原始和簡單的當屬清蒸,今天在這裡分享的是直接燒煮法,做法簡單也保留了魚本身的鮮美原味!

　　白水魚兩條

　　魚洗淨後擦乾水分後魚身上劃幾刀

　　平底鍋加熱後放入油

　　放入蒜,薑片爆香

　　放入大白魚略煎

　　烹入少許花雕酒去腥

　　調入少量醬油

　　加入少許清水燜燒10分鐘左右即可,出鍋前調入食鹽試一下口味,撒入香蔥碎增香美味

　　原料：興凱湖白魚1500克、小蔥100克、玉米餅10個、橙子片40克、萵苣片40克。

　　調料：精鹽、味精、雞粉各6克，薑汁50克，花雕酒、生豆油各100克。

　　做法：

　　1、將魚宰殺，刮鱗後從腹部剖開，取出內臟，將魚鰓取出。

　　2、將橙子片、萵苣片擺在盤子的四周裝飾。

　　3、白魚洗淨，分別從兩面魚身上打上間距為1釐米、深為1釐米的一字花刀，加入精鹽、味精、雞粉、薑汁、花雕酒調味後醃漬30分鐘。

　　4、鍋內加生豆油30克，小蔥放入五成熱的油溫中小火煸炒2分鐘出鍋，放入盤中；電餅鍋加熱至200攝氏度，加生豆油30克，放入玉米餅兩面各煎3分鐘後出鍋裝入另一個盤中。

　　5、電餅鍋加熱至250攝氏度，放入剩餘的豆油燒至五成熱，下入白魚小火煎3分鐘後，將魚身翻過來，再用小火煎3分鐘後出鍋，裝盤即可。