大閘蟹蘸汁的正確做法

　　1、最基本款的蘸汁就是放適量的醋、一丁點糖，然後加入剁碎的薑末和黃酒即可。

　　2、如果不喜歡黃酒，可以取適量的薑末、香醋、糖、味精進行調味。味精和糖需要攪拌融化。

　　3、如果喜歡鹹一些的味道，可以使用醬油、醋、糖、薑末和香油進行調製沾碟。

　　4、還有一種就是使用黃酒、薑末、醬油、醋和麻油及進行調製。黃酒不僅可以去腥，還能中和寒性。

　　5、上述的所有蘸汁可以在熱水中蒸5分鐘，已達到更好的效果。加速糖、味精的融化。

　　6、其實直接吃清蒸蟹能更加的保持原汁原味，味道也更加的鮮美純粹。如果不喜歡吃到薑末，可以把姜取汁食用。

　　1、材料：大閘蟹800克、花椒5克、蒜瓣3個、老薑3片、蔥6克、生抽1湯匙、白糖、鹽各1茶匙、料酒、海鮮醬各2茶匙。

　　2、大閘蟹去除鰓及白毛後洗淨斬件，鍋中放油，爆香蒜瓣、姜，幹辣椒；

　　3、放麻辣燙底料，小火煸香，放入大閘蟹大火炒2分鐘後放生抽、海鮮醬炒勻；

　　4、放鹽、白糖、料酒，繼續翻炒3分鐘左右，最後放蔥花炒勻即可。

　　調料有很多種，自己喜歡哪個口味，自己酌情新增，海鮮類的調料一定要多加薑末，在一個小碗裡，放入蛋黃醬、白砂糖、米醋、黃油、紅椒粉和大蒜粉末，攪勻。混好後將碗蓋上，放冰箱冷藏，吃的時候再拿出來。

　　海鮮類都是屬於比較寒性的食物，製作海鮮蘸料一定要準備適量的薑末起去寒的作用，這道蘸料特別適合海鮮類的材料。

　　蟹中含有較多的維生素A，對皮膚的角化有幫助；對兒童的佝僂病，老年人的骨質疏鬆也能起到補充鈣質的作用。中國境內廣泛分佈於南北沿海各地湖泊，其中以長江水系產量最大，口感極其鮮美。其中又以洞庭湖大閘蟹最為著名，歷來被稱為蟹中之冠，是國家工商總局認定為中國馳名商標，其他較為著名的還有太湖大閘蟹、陽澄湖大閘蟹、長蕩湖大閘蟹等。