天津煎餅果子麵醬的配方

　　天津煎餅果子麵醬製作方法如下：

　　所需材料：十三香調味料，老抽醬油，二兩面粉，100克白砂糖，適量水。

　　製作步驟：

　　1、將二兩面粉與適量水混合，攪拌均勻，調製成糊狀，置於一旁備用；

　　2、在鍋內加入500毫升水燒開，加入20克十三香調味料，攪拌均勻；

　　3、將其加熱5分鐘左右後加入100克老抽醬油，再加入100克白砂糖調勻；

　　4、將調好的麵糊倒入鍋內一同攪拌均勻即可用作天津煎餅果子麵醬。

　　1、要想把煎餅果子做得較為薄，並且不易破，最先揉麵的情況下就應當有一定的留意，揉麵不可以揉得太乾，要用開水和麵，那樣做好的煎餅果子較為軟，並不是非常的幹，就防止了煎餅果子破裂的狀況。此外在和麵的情況下，最好是不必用小麥麵粉，要新增別的的一些原材料，例如黃豆麵，棒子麵這些。

　　2、原材料：低筋粉或普通麵粉150克、沸水（佔比2：1 視小麥麵粉的乾燥度調節）、大蔥適當、鹽1/4勺、香辣1/4勺半、動物油或食用油適當。

　　3、作法：面放水，水漸漸地加,和好後的麵糊,醒二十分鐘。

　　4、空下來的時間用於解決蔥。洗乾淨後漓幹水，切末。

　　5、面醒好後，推壓讓汽泡走掉,搓圓擠扁，擀成牛肋條狀，三到四次.儘可能的薄一點，那樣捲起來後疊加層數大量，口味更鬆脆。

　　6、勻稱的抹上動物油或食用油,鹽、椒鹽粉,隨後撒上蔥段,再撒上一層薄粉,[這兒撒粉是以便層次好]。把環形捲起來成條形，兩邊及收邊處捏住.豎起，用力擠扁,擀成原先那麼大.還記得薄一點哦。

　　7、中火爆鍋，放少量油，著色後，改小火煎至雙面金黃色即可。

　　主料：麵粉60g、綠豆麵120g、油、雞蛋、蔥末、香菜末、甜麵醬、辣醬、稀釋的腐乳、油條。

　　做法：

　　1、將麵粉、綠豆麵按2比1的比例搭配，加適量清水調成糊狀。

　　2、選用一隻平底大鍋，小火預熱鍋，淋少許油，倒入麵糊，攤圓。

　　3、待煎餅大致成型後，打入一隻雞蛋，在表面攪碎，均勻地攤在煎餅上，然後撒上一些蔥末和香菜末。

　　4、待雞蛋稍微凝固後翻面，按個人口味在上面塗上甜麵醬、辣醬和稀釋的腐乳。

　　5、在煎餅上放上油條，用煎餅將油條裹起來即可食用。