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天津狗不理包子的傳說故事

天津狗不理包子的傳說故事

  提到天津文化就不得不提到天津飲食文化,天津飲食文化歷史悠久博大精深。天津是個歷史悠久的城市,所以天津傳統小吃都擁有自己獨特的傳奇故事。接下來就由小編我向大家介紹一下天津狗不理包子的傳說故事。

  說到它的來歷,還得追溯到一百多年前的清朝同治年間,一個十四歲的叫高貴有的孩子,從武清縣楊村老家來到天津,當了劉家蒸食鋪的小夥計。這家鋪子專賣什錦蒸食和肉包,主顧大都是往來運河碼頭的船工、縴夫、小商販。高貴有在店裡專管做包子,因為他幼年性格很強,父母給他起了個“狗不理”的小名。他人小心靈,做出來的包子好吃,賣得很快,受到人們的稱讚。他十六、七歲時,利用所積攢的錢,在附近開起了包子鋪,人家喊慣了他的小名“狗不理”,久而久之,就把他經營的包子叫“狗不理”包子了。

  高貴有有一手做包子的好手藝。他是天津最早放骨頭湯做餡,第一個用米發麵做包子的,因此,大小整齊,色白麵柔,咬開流油,肥而不膩,味道鮮美。當他二十多歲時,因羞於再用小名做鋪名,曾改為“德聚號”。可是人們仍然喜歡叫他“狗不理”。當時,慈禧太后吃了袁世凱送的“狗不理”包子,也派專人到天津去買。從此“狗不理”包子的名聲就更大了。

  “狗不理”包子鋪到現在已有一百多年曆史了,而且越開越大,生意也越來越興隆。他們還接待過一批又一批國外旅遊者。西哈努克親王到天津時還特地約請“狗不理”包子鋪的廚師到他的住地,為他製作“狗不理”包子,並且按照這家包子鋪的傳統吃法,吃了稀飯和醬菜。美國總統布什在他任前駐華聯絡處主任時,也曾慕名到天津去品嚐“狗不理”包子。所以,天津人俗諺說:“到天津不嘗一嘗狗不理”包子,等於沒有來過天津。

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天津狗不理包子的由來

  狗不理包子是一道由麵粉、豬肉等材料製作而成的小吃,始創於公元1858年,為“天津三絕”之首,是中華老字號之一。

  1831年,“狗不理包子”創始人高貴友出生在直隸武清縣下朱莊。因其父四十得子,為求平安養子,取其乳名“狗子”,期望他能像小狗一樣好養活。

  高貴友14歲時,到天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計。因心靈手巧又勤學好問,加上師傅們的指點,高貴友做包子的手藝不斷長進,練就一手好活。三年滿師後,高貴友獨自開了一家專營包子的小吃鋪“德聚號”。由於高貴友手藝好,做事又十分認真,從

天津狗不理包子的做法

  1、麵粉倒入麵包桶內,加入鹽,酵母用溫水化開

  2、將酵母水倒入麵粉中,用筷子攪拌成絮狀

  3、揉成光滑的麵糰開始發酵,五花肉切成末

  4、放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻

  5、大蔥切末,放入香油拌勻成油包蔥,將大蔥末放入肉餡中拌勻

  6、將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中

  7、倒邊順同一方向攪動,攪成具有黏性的餡料

  8、麵糰半髮狀態時就可以加入入適量食鹼,揉勻揉透

  9、分成大小均勻的面劑子,每個劑子揉圓,然後按扁,擀成圓皮

  10、將餡料放入圓皮的中間,收邊捏緊,捏成16個以上的褶,即成包子生坯

  11、繼續發酵20分鐘,然後上鍋蒸20分鐘即可


天津不理包子的由來是什麼

  清咸豐年間,河北武清縣楊村有個年輕人,名叫高貴友,因其父四十得子,為求平安養子,故取乳名“狗子”,期望他能像小狗一樣好養活。狗子十四歲來天津學藝,在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小夥計,狗子心靈手巧又勤學好問,加上師傅們的精心指點,高貴友做包子的手藝不斷長進,練就一手好活,很快就小有名氣了。   三年滿師後 ...

天津不理包子的來歷

  傳說在清朝的時候,天津附近武清縣楊村住著一個少年人,名喚高貴有,他從小性格倔。一天,父親嚇他不睬,母親勸他不理,一聲不吭,母親說道:你這種牛脾氣呀,真是個狗不理啊!“狗不理”的綽號,就這樣傳開了。 轉眼間,高貴有長到14歲,父親託人把他帶到了天津,去學點手藝。恰好坐落在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪需要小夥計 ...

天津不理包子是怎麼做的

  主料:小麥粉、面酵、豬肉,輔料:蔥末、薑末、醬油、香油、高湯、味精、鹼面。 製作方法如下:   1、將豬肉洗淨,剔除骨渣及軟骨,絞或剁成茸,放入餡盆內,加薑末拌勻,邊倒醬油邊攪打。   2、放置片刻,隨之加入高湯,繼續攪打至有粘性、軟硬適度,放入蔥末、味精、香油、攪勻成餡料。   3、精麵粉與面酵加清水和 ...

天津不理包子為啥叫不理包子

  1、當時,在天津郊區有一戶農家,四十歲喜得貴子,為求平安取名叫“狗子”。狗子長到十四歲時,來到天津學手藝,在一家蒸食鋪做小夥計,由於狗子心靈手巧,勤奮好學,練就了一手好活兒。其後,狗子不甘心寄人籬下,便自己擺起了包子攤兒。他發明了水餡、半發麵的工藝,做出的民子口感柔軟、鮮香不膩,包子外表如同一朵綻放的白菊 ...

天津不理包子的做法

  1、麵粉倒入麵包桶內,加入鹽,酵母用溫水化開   2、將酵母水倒入麵粉中,用筷子攪拌成絮狀   3、揉成光滑的麵糰開始發酵,五花肉切成末   4、放入薑末、醬油、精鹽、料酒攪拌均勻   5、大蔥切末,放入香油拌勻成油包蔥,將大蔥末放入肉餡中拌勻   6、將肉骨頭湯滿滿分次倒入肉餡中   7、倒邊順同一方向 ...

天津不理包子的由來

  天津文化隨著時間的沉澱逐漸形成自我獨特的風格,天津的飲食文化歷史悠久博大精深。每一種天津特色傳統飲食都擁有自己獨特的歷史文化背景故事,接下來小編我將介紹一下天津最有名的小吃狗不理包子的由來。   中國的天津有一家享譽津門,馳名海內外的包子店名——“狗不理”。據傳這家包子店主姓高名貴友,乳名叫“狗仔”。據傳 ...

天津傳統小吃不理包子其名字來源真的和有關嗎

  1、狗不理包子來源於狗沒有關係。天津傳統小吃狗不理包子鋪原名德聚號,始創於1858年(清光緒末年),是一位叫高貴友,乳名狗子的少年所創立。傳說高貴友個性木訥、寡言,做買賣時只管收銀兩,其他一概不予理會,包子甚至是自行拿取,因而有狗子賣包子,一概不理,久而久之,狗不理包子遂成他的名號,原店字號也漸漸被人所淡 ...