材料：
帶骨雞胸肉1個、米酒、鹽、辣椒粉、低筋麵粉、炸油、鹽、卡士達粉四分之一匙、低筋麵粉、玉米粉2匙、水、蛋2顆、沙拉油1匙。
做法：
1、將材料中的鹽、卡士達粉、低筋麵粉、玉米粉混合，以水調成煳狀，打入蛋，加入沙拉油攪拌均勻，即為面煳。
2、帶骨雞胸肉洗淨，瀝乾水分，淋上米酒並撒一點鹽、辣椒粉調味，切成大塊狀，均勻沾裹面煳後，再沾裹一層低筋麵粉。3、熱鍋，放入炸油燒至180攝氏度，慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。
材料：
帶骨雞胸肉1個、米酒、鹽、辣椒粉、低筋麵粉、炸油、鹽、卡士達粉四分之一匙、低筋麵粉、玉米粉2匙、水、蛋2顆、沙拉油1匙。
做法：
1、將材料中的鹽、卡士達粉、低筋麵粉、玉米粉混合，以水調成煳狀，打入蛋，加入沙拉油攪拌均勻，即為面煳。
2、帶骨雞胸肉洗淨，瀝乾水分，淋上米酒並撒一點鹽、辣椒粉調味，切成大塊狀，均勻沾裹面煳後，再沾裹一層低筋麵粉。3、熱鍋，放入炸油燒至180攝氏度，慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝乾油脂即可。
1、雞翅根用水清洗乾淨後，有廚房紙巾吸乾水份。
2、把35克的奧爾良醃料加入35克的清水中，攪拌勻。
3、把攪拌好的醃汁倒入雞翅根中。
4、用手抓勻，讓每個雞翅棍都沾有醃汁後，用牙籤或叉子再戳下，然後再按摩15分鐘。
5、把雞根翅倒入盤子裡，蓋上保鮮膜入冰箱冷藏12個小時以上。
6、把醃製好的雞翅根從冰箱中拿出來，然後瀝乾下水份。
7、把雞翅根放入炸雞包裹粉裡，讓雞翅根每個地方都沾上粉後抖掉多餘的粉。
8、再把整隻雞翅根放入雞蛋液中，讓雞翅根都沾上蛋液。
9、再從蛋液中撈出後，讓雞翅根均勻地裹上面包糠。
10、倒油入鍋中。
11、先大火燒開油後轉小火，然後放入油鍋中炸至8-10分鐘變至金黃色即可撈出。
12、把炸好的雞翅根放入吸油紙中，稍稍涼透下即可食用了。
1、食材：雞腿4個、奧爾良醃料適量、老抽適量、料酒適量、油適量、薑片適量、蔥段適量。
2、雞腿用牙籤扎扎。
3、雞腿放入碗中，加入奧爾良醃料、老抽、料酒，抓勻醃製一小時。
4、電飯鍋鍋底刷油。
5、放入薑片、蔥段墊底，加入少許水防止燒乾。
6、放入醃好的雞腿。
7、蓋上鍋蓋，按煮飯鍵，跟煮飯一樣時間即可。