1、豬肘子處理乾淨，用開水焯燙後仔細刮洗，再焯水一遍後清洗乾淨，表面用刀扎幾個眼，方便入味。
2、炒鍋放入2湯勺油，放入白糖小火翻炒，炒出油面上有褐色浮沫的樣子。
3、加水，約2碗水就可以，先少一點，看自己用的鍋具新增水。
4、用一個大砂鍋，把湯水倒入砂鍋中，放入肘子，看到水不夠，現在就可以加，砂鍋夠大，水儘量和肘子一平。放入料酒，生抽和老抽。
5、在放入備好的調料和鹽。
6、蓋好，燒開後小火煮燜約1小時，中間翻動一次，用筷子能輕鬆扎透就是熟透了。
7、撈出肘子晾到手溫。
8、蒜剁成細末，放入醬油。
9、肘子切大片裝盤，澆入蒜醬或者用肉片蘸蒜醬吃即可。
醬肘子的做法：
一、食材；
1、 原料：肘子一個、醬油45毫升、紅糖10克、冰糖5顆、鹽10克、大蔥2根、姜5片、白酒30毫升；
2、 滷水材料：香葉4片、幹辣椒8根、花椒10粒、桂皮1根、草寇2個、八角2個、丁香4粒、白蔻1個；
二、做法；
1、 肘子洗淨用剃毛刀將表面的毛髮拔掉，瀝乾水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開；
2、 放入肘子繼續用小火加熱，看到肘子一面便紅後翻面，繼續煮至全部上色；
3、 肘子上色完成後撈出晾涼，同時在高壓鍋中放入滷水材料，倒入上色剩餘的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開，撇去表面的浮沫；
4、 將火力轉成中小火，放入剩餘的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起後繼續煮30分鐘；
5、 燉好的肘子關火後繼續放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然後切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
材料：豬肉末500克、甜麵醬180克、豆瓣醬350克、植物油40克、蛋清1個、蒜適量、姜適量、料酒適量、糖適量、香油適量、鹽少許。
1、甜麵醬和豆瓣醬混合一起，攪勻。
2、蒜，姜切碎。
3、豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切成小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻。
4、鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜姜炒熟。
5、放入拌好的肉末翻炒。
6、放入混合好的醬用中小火翻炒。
7、放入一小碗清水，小火煮10分鐘，至醬濃稠即可，期間可根據自己口味放適量糖，從而中和醬的鹹味，並提鮮。
8、關火，加入香油翻炒後出鍋即可。
材料原料：牛肉，香菇；
配料：蔥、姜、豆瓣醬、黃豆醬；
調料：醬油、料酒、鹽、胡椒粉；
做法：
1、牛肉和香菇切成小粒，蔥姜切末；
2、牛肉粒用料酒，醬油和胡椒粉醃製入味兒；
3、鍋裡放100毫升油，五成熱時下蔥薑末，牛肉末翻炒至肉末變色；
4、放入香菇繼續翻炒；
5、加入 ...
1、食材：豬蹄2只、生薑、料酒、八角、桂皮、香葉、冰糖、鹽、醬油適量。
2、豬蹄洗淨，放入冷水鍋中，煮開後丟幾片姜，灑一大勺料酒，煮幾分鐘。
3、撈起在流水下衝洗乾淨，有毛的話在火上燎盡，在內側切開一道深口子方便入味。
4、把豬蹄放入高壓鍋，丟進滷料，加入適量鹽和醬油（或者老抽、生抽），加入沒 ...
1、準備：幹辣椒100克、花椒20克、姜4片、八角2個、桂皮一段、白芝麻少許、鹽、白砂糖。
2、將鍋燒熱後倒入乾紅辣椒和花椒，之後用小火將兩者加熱，一分鐘後關火。
3、辣椒粉末和辣椒碎末相互混合之後，用鹽和糖做調味，再加入芝麻。
4、鍋中加油燒熱後，將薑片，八角和桂皮放入鍋中，用中火燒熱。
...
1、把買來的香菜摘除黃葉、爛葉，清洗乾淨，這一步耗時比較長，但是這步是必備的步驟。
2、準備豆豉切碎、黑芝麻、調和油待用。
3、把洗淨後的香菜切成一公分長的小段。
4、把鐵鍋坐灶上開大火，把切碎的香菜倒入鍋中煸炒，中間香菜會出一些水，用乾淨抹布將水吸出來。
5、最後香菜炒幹，稍微有點粘鍋時 ...
1、芝麻醬350g、花生醬150g、韭菜花100g、醬豆腐100g、蝦油（蝦醬）20g、耗油15g、雞精20g、花椒油20g、香油20g香菜、小蔥、純淨水。
2、蝦油（蝦醬）、耗油、雞精、花椒油、香油用熱水調化。
3、放入芝麻醬（芝麻醬、花生醬比例7:3）、花生醬、韭菜花、醬豆腐、再倒入純淨水，順 ...
1、首先準備好所有的食材：草莓200克，冰糖10克。
2、然後將草莓用鹽水清洗乾淨備用。
3、接著將草莓去蒂切碎，儘量細小。
4、然後放入鍋中加入冰糖煮開。
5、接著開小火用鏟子不停攪拌，小心粘鍋。
6、然後攪拌至粘稠狀態，滴幾滴檸檬防腐就可以關火晾涼裝罐。 ...
1、辣椒、大蒜、姜洗乾淨晾乾水。菜板、刀、盆子、密封罐都要提前洗乾淨開水燙一下晾乾，保證無水無油。
2、大蒜和姜攪碎。手動攪拌器，可以分兩半攪，一半顆粒大些，一半小一些，就有手工剁的口感了。
3、同樣的方法攪碎辣椒。我用的是菜椒，辣味沒有小米辣那麼重，水分比較大。
4、把辣椒、蒜末、薑末混合在 ...