1、蒸紫薯：紫薯隔水蒸20-25分鐘，直至用筷子能輕鬆戳進紫薯肉內，去皮切塊備用。然後將蒸熟後的紫薯過網篩，壓成紫薯泥備用。
2、可以用一個過濾網，就能做出細膩的土豆泥和豆沙，非常實用。過濾的時候用刮刀用力壓紫薯，讓紫薯從濾網的另一面出來就可以了。
3、栗子和薑黃粉放進攪拌機打成栗子泥。打的時候放了3湯匙的水。因為栗子的顏色偏土黃，所以我加了一小撮薑黃粉，讓顏色更正黃，更好看一點。一點點的薑黃基本不會吃到味道，只是起到調色的作用。
4、打好的栗子泥過一次濾網後，加入楓糖漿和油攪拌均勻。隨後炒栗子泥，將栗子泥倒進平底鍋裡，中火炒至成團，而且不粘手。炒時要不斷攪拌。栗子泥炒過後會變得結實一點。
5、等紫薯泥和栗子泥冷卻後，各搓37克左右的圓球備用，如果你的月餅模具是50克的，可以做成25克的圓球。
6、包餡，用手掌把紫薯球按平，栗子餡球放在紫薯泥中心處。用虎口慢慢把紫薯收上來，直至餡料被完全包起來。用刷子在月餅模具上刷一層薄薄的油，將上一步包好的球放進模具裡，慢慢把月餅推出來。就完成了。
1、準備食材：南瓜180克，牛奶85ML，燕麥70克，低筋麵粉50克，糖20克。
2、南瓜切塊蒸熟，瀝乾水，壓攪成南瓜泥，攪拌的時候把糖也加進去一起攪拌。
3、燕麥放進烤箱175度左右，大概烤5分鐘，這個要根據自己烤箱來調整哦，只要把燕麥烤香一點就好啦，不要烤糊了。
4、燕麥烤好後加入低筋麵粉，再加上一個雞蛋，攪拌，加入牛奶，繼續攪拌，攪拌均勻，無干粉就好了。
5、這時候可以把南瓜泥加入燕麥麵粉糊中，繼續攪拌，如果親們覺得太乾了，記得再加點水或者牛奶。
6、接下來就可以整出餅狀了，你可以直接用手來把南瓜糊整成餅狀，也可以用湯匙或者其他工具整，放在烤盤中就可以放進烤箱烤啦。30分鐘左右就可以烤出香香脆脆的南瓜餅。
1、食材：
牛奶200g、餅粉5勺、蛋黃5只、慄粉5勺、黃油120g、餅粉130g、蛋白60g、糖2勺。
2、方法：
（1）牛奶小火煮開，加入砂糖攪拌均勻，用做餅餡。
（2）在蛋黃中加入麵粉、慄粉，攪拌至麵粉無顆粒後，加入煮開的牛奶，繼續攪拌至充分混合。
（3）將混合好的液體過細篩網，濾出雜質後，開小火煮，並且不斷攪拌，尤其是邊緣和底部，煮到沸騰、凝固後即可關火。（可加少許黃油繼續攪拌。
（4）在烤盤上放一層保鮮膜，把煮好的餡鋪上去、壓扁後，再蓋上一層保鮮膜，壓實；放入冰箱冷藏。
（5）將120g黃油、250g麵粉、80g糖放在一起攪拌至黃油融化，再加入60g蛋清進行充分攪拌（用手攪拌，口感更好）後，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏5—10分鐘。
（6）將冷藏好的月餅餡取出，切成小塊，（按照模具大小切，月餅餡大概是月餅大小的60%）。
（7）月餅餡切好後，撒上些許麵粉，搓圓後再放進冰箱冷藏。
（8）開啟烤箱，調到250℃進行預熱。
（9）將餅皮取出，切成小塊（月餅50g的話，皮佔40%，即20g左右），灑上些許麵粉，搓圓後再灑些麵粉按壓成圓餅狀即可。
（10）將餡圓直接包進餅皮，捏出褶口位，搓圓，再滾些麵粉，將月餅褶口位向外揉搓後再沾點麵粉，將褶口位處稍稍按扁。
（11）月餅模具上也要灑些許麵粉，把月餅褶口位對著手心慢慢塞進模具裡，放置在案板上按壓成型。
（12）在烤盤內墊上黃油紙，放入月餅，在餅面和兩側刷上蛋黃即可放入烤箱。
（13）用烤箱下加熱管加熱十分鐘左右，顏色變成金黃色後，再用上加熱管加熱十分鐘左右至金黃色即可。