第一、 首先將買回來的雞清理乾淨，如下圖所示。小貼士 如果大家條件允許，可以選擇使用家雞來烹飪這道口水雞。
第二、 接著用適量的鹽巴和蒜蓉給雞做一個全身按摩，如下圖所示。小貼士 雞肉抹鹽的時候，一定要注意雞的翅膀下面和腿的部分一定要抹上足夠的鹽巴，因為這兩個部分比較難入味，大家一定要注意。
第三、 然後把雞放入鍋中蒸15分鐘，如下圖所示。小貼士 大家在蒸雞的時候，最好在鍋蓋的位置放上一層溼毛巾防止水蒸氣跑掉，只有這樣蒸出來的口水雞才好吃。
第四、 雞蒸好後用刀把雞切成小塊擺好盤，如下圖所示。
第五、 接著往鍋中放入適量的食用油，待油冒煙，倒入蒜蓉、花椒和生薑絲爆香，如下圖所示。
第六、 然後往鍋中加入兩勺的生抽，如下圖所示。
第七、 接著往鍋中加入兩勺的蠔油，如下圖所示。
第八、 然後把青辣椒和紅辣椒切成辣椒圈，倒入鍋中翻炒2分鐘，如下圖所示。
第九、 接著在雞肉的表面撒上一層蔥花，並把剛才調好的醬料澆淋在雞身上就可以了。
第十、 一道美味可口的口水雞就做好了，希望大家能夠喜歡。
1、將雞洗淨斬成塊，鍋中燒水倒入料酒、薑片汆燙雞肉撈出瀝乾水。
2、鍋熱加油燒到六成熟時，放姜蔥熗鍋，放入火鍋料炒出紅油，放少量白糖，倒入醃製好的雞肉翻炒上色。
3、雞塊上色後加入高湯或者多點開水，加入香菇、薑片、蔥段、蒜瓣、枸杞大火燒開。
4、燒開後倒進電磁爐鍋裡，中火燉30分鐘。這段時間可以去準備自己愛吃的食材了。
5、燒到至九成熟時，摻高湯或清水上桌煮開。也可完全熟軟再上桌，先吃雞肉，吃完後可以煮些其它蔬菜。食用時配上蘸料味道更佳。
1、好吃的辣子雞做法：先將雞腿肉均勻切塊，倒入食鹽、十三香、料酒、生抽、老抽拌勻醃製15分鐘。
2、起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒至發黃，然後倒入醃製好的雞塊。
3、小火煸炒八分鐘左右，最後倒入青紅椒，加少許生抽，翻炒半分鐘即可出鍋。
1、首先將雞洗乾淨放入冷水、薑片、蔥段、十粒花椒，燒開後轉小火煮五分鐘。再關火燜熟，大約十五分鐘左右。
2、用筷子撮一下雞腿最厚的部位，能流出清澈汁水的表示雞熟透。然後撈出放入冰水中泡冷。
3、洗乾淨鍋，加入少許油和花椒，小火爆香後撈出花椒。
4、舀入一小勺到裝有辣椒粉的碗中，拌均勻辣椒粉，繼 ...
1、材料：臘雞半隻、紅尖椒半個、青尖椒半個、幹辣椒2個、麻椒20粒、蔥2段、姜2片、白糖10克、料酒適量、白酒、蒜2瓣。
2、臘雞洗淨切成兩半，再切成大塊。
3、鍋內加水冷水倒入臘雞，加入蔥段、薑片煮開。
4、開鍋倒入白酒煮30分鐘（主要是去腥除鹹味）後撈出備用。
5、蔥、蒜切末、紅尖椒、 ...
雞腿做口水雞做法：雞腿洗淨，蒸鍋大火燒開，把雞腿放入蒸鍋蓋上蓋子蒸制5-7分鐘，時間到了再把雞腿翻個面繼續5-7分鐘，然後關火再燜制10分鐘。
口水雞是中國四川傳統特色菜餚，屬於川菜系中的冷盤，佐料豐富，集麻辣鮮香嫩爽於一身。在烹製時，煮雞用的湯料很有講究，需要恰到好處，這樣可以最大限度地儲存雞的可溶 ...
1、好吃的辣子雞做法：先將雞腿肉均勻切塊，倒入食鹽、十三香、料酒、生抽、老抽拌勻醃製15分鐘。
2、起鍋熱油，放入蔥薑蒜炒至發黃，然後倒入醃製好的雞塊。
3、小火煸炒八分鐘左右，最後倒入青紅椒，加少許生抽，翻炒半分鐘即可出鍋。 ...
1、兩隻大琵琶腿或者一隻整雞，蔥薑蒜適量，八角，花椒，花生米，食鹽，生抽，陳醋，白芝麻，料酒，紅油，白砂糖，冰塊。
2、先將雞腿和蔥薑蒜清洗乾淨，隨後將雞腿放入盤中不做處理，將生薑一部分切片，一部分切末，大蒜切末，香蔥一部分打成蔥結，一部分切成蔥花。將薑片和蔥結放入一個盆中，再將適量的花椒和八角兩個也 ...
1、光雞一隻，洗淨抹乾水分，將雞對半切開，雞脖子和雞翅拆開。
2、準備薑片和蒜瓣。
3、將姜、蒜和其他調味品混合在一起攪勻。
4、用勺子將調好的醬汁淋到雞上，任何位置都不要放過，抹勻。
5、把抹過汁的雞放入保鮮袋，將碗裡剩下的汁也全部倒入袋中封口，入冰箱立冷藏室醃製一天。
6、第二天取 ...
1、買來一隻清遠雞（也可以用別的雞，例如三黃雞，條件是要相對嫩一些的），收拾清洗乾淨後濾幹水份，最好再用吸油紙把多餘的水分吸收一下。把雞的腹腔剖開。
2、準備鹽焗粉。光雞去內臟後淨重約1100克，用了40克的粉。但每個牌子的鹽焗粉鹹度不一樣，醃製時間長短不一，個人口味，也有偏差。
3、雞身裡裡外外 ...