如何做家常燜面

　　1、細麵條300克，長豆角30根，五花肉150克，蔥、姜、姜少許，蒜3瓣，鹽、雞精1勺，料酒1勺，醬油2大勺。

　　2、溼麵條，截碎上蒸籠，大火蒸10分鐘小火燜5分鐘，這樣麵條才能麵條筋韌，有嚼頭卻不硬。整好放置備用；

　　3、摘豆角，成段。有時間的話可以用手擇，刀切的話味道沒那麼好哦！用水洗淨，過掉水分備用；

　　4、五花肉切成薄片用料酒，雞精，醬油等醃拌10分鐘入味，蔥、姜、蒜切碎備用；

　　5、鍋中加入適量油燒到5成熱，放入蔥花，一半的蒜末炒出香味，然後放入五花肉片翻炒並調入醬油、白糖、鹽，隨後倒入豆角炒勻，倒入適量的水；

　　6、待炒出湯汁後，倒出部分湯汁，把麵條散開均勻的鋪在豆角上。慢慢撒上湯汁，蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜；

　　7、5分鐘後開啟用筷子挑一挑，翻動麵條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續燜，直到鍋中水分快要收幹，新鮮美味的燜面就這樣出鍋了。

　　所需食材:

　　一.主料 : 手工面、豬肉、豆角、青椒。

　　二.調味料:花生油、鹽、雞精、味精、蒜蓉、香油、醬油。

　　操作步驟:

　　1、將豆角切成五釐米長度，青椒切成塊狀；

　　2、將炒鍋燒熱，放入花生油少許，待花生油燒到七成熱，即有點冒煙的時，放入蒜蓉爆香；

　　3、放入豬肉煸炒，小火慢炒，將豬肉裡的有炒出來；

　　4、豬肉斷生後，放入切好的豆角和青椒；

　　5、豆角和青椒下鍋後，迅速的加入鹽、雞精、味精、醬油；

　　6、將豆角和青椒裡的水份炒出來，再加從豬肉裡炒出來的油，此時菜湯已成；

　　7、將菜湯倒入稍大的碗裡，菜不用出鍋，把面放在菜上面；

　　8、按1比1的比例加入清水把稀釋後菜湯慢慢的再澆回鍋裡，最好是每一根麵條都要澆到；

　　9、蓋上鍋蓋，等待十分鐘即可食用。

　　1、主料：新鮮壓面400克、肉250克、豆角400克、茄子2根。

　　2、輔料：胡椒粉適量、生抽2勺、蠔油1湯勺、姜1塊、蔥適量、鹽適量。

　　3、豆角切條。

　　4、茄子洗乾淨，直接用手掰成寸長的段，在撕開呈條狀。

　　5、肉切成大片狀。

　　6、炒鍋熱油，先炸香薑絲和胡椒粉後放入肉煸炒變色。

　　7、在放入豆角絲翻炒，把豆角的顏色也炒至變深的樣子，放入茄子繼續炒到茄子蔫。

　　8、加水，水末過蔬菜一寸高，同時放入鹽，蠔油，生抽。燒開後煮燉10分鐘。

　　9、下入新鮮的切面，用筷子撥動一下，再煮燉10分鐘。

　　10、最後開鍋，在用筷子攪拌幾下，撒上香蔥即可。