棗泥餡的做法：
保鮮大棗沖洗乾淨，放入鍋中，加入適量的水，大火煮開，轉中火煮約30分鐘，至水分快吸收幹；取出大棗稍放涼，用手去皮去核，只留棗肉；平底不黏鍋加入40ml植物油，倒入棗泥，中小火不停地按壓翻炒；翻炒至油分收幹，棗泥呈現亮棕紅色即可。小貼士：
最好不要用攪拌機攪打棗泥；這個品種的棗含糖多，翻炒不需太長時間，炒至油分收幹即可；如果是普通的大棗，可以適量分次加入和植物油等量的白糖。
棗泥餡的做法：
保鮮大棗沖洗乾淨，放入鍋中，加入適量的水，大火煮開，轉中火煮約30分鐘，至水分快吸收幹；取出大棗稍放涼，用手去皮去核，只留棗肉；平底不黏鍋加入40ml植物油，倒入棗泥，中小火不停地按壓翻炒；翻炒至油分收幹，棗泥呈現亮棕紅色即可。小貼士：
最好不要用攪拌機攪打棗泥；這個品種的棗含糖多，翻炒不需太長時間，炒至油分收幹即可；如果是普通的大棗，可以適量分次加入和植物油等量的白糖。
1、食材：紅棗500g、白砂糖200g、花生油160g、糕粉(熟糯米粉）80g、清水適量。
2、首先製作棗泥餡。紅棗用水沖洗乾淨，趁溼潤，剝開紅棗取出棗核。
3、去核後的溼潤紅棗放入蒸鍋，大火蒸15分鐘。
4、蒸好的紅棗，放入食品料理機，加入足量的清水，打成棗泥漿(加入清水的量根據實際情況調整，以能打成漿為準。加入的清水越多，隨後炒的時候花的時間會越長)。
5、將打好的棗泥漿放入鍋裡，加入細砂糖，用中小火翻炒。
6、翻炒的過程中，分三次加入花生油，並不斷翻炒使油完全被棗泥吸收。
7、翻炒使油完全被棗泥吸收。
8、一直翻炒到水分差不多揮發完畢，加入糕粉翻炒均勻，將餡炒成比較硬的餡料團
9、棗泥餡需要炒得比較幹。餡冷卻後，用手揉成團，能成的團狀且不黏手。如果餡比較溼軟，則需要重新用小火多翻炒片刻，直到餡料達到需要的硬度。
10、接著製作餅皮，轉化糖漿倒入碗裡，加入梘水、花生油拌勻，篩入麵粉和奶粉，揉成餅皮面團。餅皮面團靜置醒發1-2個小時後，分成15克1份，共10份。稱取600克棗泥餡，也分成10份。(皮和餡的比例是2:8，如果做75克的月餅，則皮15克，餡60克。如果50克的月餅，皮10克，餡40克)。
11、將餅皮按扁，包入棗泥餡。
12、月餅模具內撒上一些麵粉防粘（放入麵粉，晃一晃，使麵粉附在模具上，再將多餘的麵粉倒出）。把包好的麵糰放入模具，用模具將麵糰壓成月餅形狀。噴上一些水，然後放入預熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型後，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。
1、將水、麵粉、酵母、白糖按照次序放入麵包機中，點選“發麵麵糰”發酵。如果是手工和麵，則順序相反，先是面再放水。
2、趁著發酵的時間，將大棗的棗核去掉，用料理機打成細粒，沒有料理機的朋友手工切也是一樣的。
3、發酵完成後，用手指頭戳一下面團表面，小坑沒有立馬恢復，就說明發酵成功。
4、將麵糰取出，擀成麵皮。
5、將棗粒平均鋪在麵皮上。
6、將麵皮捲起來，變成胖胖的麵皮卷。
7、將麵皮卷切成小塊，放置五分鐘。
8、蒸鍋裡放熱水，將饅頭卷放入，發酵五分鐘後開火開始蒸。
9、大火蒸12分鐘，饅頭卷就蒸好了。
10、這樣做出來的饅頭卷增加了饅頭口感的層次感，裡面的棗泥不僅營養而且甜味剛好。
11、掰開一個饅頭卷看，裡面的棗泥有好幾層，這樣吃著不會膩味又健康，製作簡單，喜歡的朋友可以照著做做。