1、首先把兔頭從中間躲開，然後把內臟去除，把兔肉從中間剁成兩半，然後順著脊骨再剁開，再把兔肉剁成大塊。
2、把剁好的兔肉內加入清水侵泡下，浸泡主要是去除兔肉內的血水，這樣做出來的兔肉不腥，口感更嫩，兔頭內的血塊要清洗去除，然後撈出來放進另外一個裝有清水的盆子內，繼續浸泡。
3、下面把其他配料改刀，青椒把頭去掉，然後把晶片掉，再切成菱形片，紅椒也切成菱形片，大蔥切成馬蹄蔥，姜切成大片，辣椒王用刀切開，這樣辣味能更好的散發。
4、下面開始上火製作 ，把浸泡的兔肉倒進笊籬內控水 ，並用水沖洗下，然後熱鍋涼油滑鍋，這個操作是防止炒兔肉粘鍋。鍋內加植物油，下入香葉，白芷，山奈（白芷和山奈都是去除腥味的，其中山奈更有效的去除土腥味），再下入八角和花椒，再加入辣椒王，加入大蔥和薑片。
5、上火炒香，再加入適量的豆瓣醬炒出紅油，豆瓣醬一點就可以，成菜不要透出豆瓣醬味道，豆瓣醬炒出紅油之後，下入兔肉翻炒。
6、把兔肉炒幹表面的水份，肉炒嫩熟，再加入醬油翻炒均勻，調一下顏色，加入料酒翻炒均勻，料酒揮發後加2勺清水，再加入蠔油調味，加一勺糖提鮮，適量的胡椒粉去除異味，加入鹽調味，麻辣菜要用的鹽多一點。
7、水開後再加入適量的東古醬油調味，東古醬油起到提鮮的作用 ，調好味道之後，把兔肉倒進高壓鍋內蓋上蓋子，上火壓制，上汽開始計算時間，壓2分鐘即可。
8、兔肉的壓制時間根據肉質的老嫩靈活調整，控制好時間壓好的兔肉口感更嫩，2分鐘之後關火，把高壓鍋氣閥開啟，鍋內的氣體完全釋放之後，再開啟蓋子。
9、然後把壓好的兔肉倒進鍋內收汁，收汁汁液粘稠的時候下入青紅椒，再加入一勺味精調味，青椒香味散發融入湯汁之後即可出鍋，青紅椒在這裡不但起到搭配的作用，也起到增加青椒鮮味的作用。
用料： 生薑、花椒、八角、辣椒、雞粉、香油、食用油、草果、紅頭蔥、白糖、生抽、料酒、花椒粉。
步驟：
1、先把兔肉準備好，用清水洗淨，清水漂出血水，瀝乾水分，備用。
2、兔子放進盆子裡，加入鹽、花椒、草果、料酒、白糖、生薑、紅蔥頭、豆瓣用手抓勻，醃三到四個小時入味。
3、把食用油放進鍋中大火把油燒滾至冒煙，放入兔肉。
4、用鍋鏟在鍋中不停的翻動，翻動到兔肉有點粘鍋，放入幹辣椒。
5、加入辣椒後，繼續翻動大概五到十分鐘左右，用漏勺起鍋放到提前準備好的盆子裡。
6、起鍋後，用筷子把兔肉裡的生薑、蔥、草果挑出扔掉。待兔肉冷卻後，放入花椒粉、雞粉、香油和勻即可。
食材：兔肉、炒花生米、花椒、芝麻、幹海椒、食用油、食鹽、味精、醬油、生薑。
1、將兔肉切丁，用溫水洗淨，將生薑切片浸泡10分鐘。
2、將幹海椒切成小段。
3、放入食用油，等到去除了清油的油味放入兔子肉翻炒至金黃色。
4、加入醬油調色。
5、放入幹海椒小火慢炒。
6、待油炒到平常炒菜的量，加入花椒粉、花生米顆粒大火繼續翻炒。
7、加入食鹽、味精調味，出鍋，撒芝麻。一鍋香噴噴的家常麻辣兔就做好了。
1、主料：兔肉。輔料：炒花生米。調料：花椒、芝麻、幹海椒、食用油、食鹽、味精、醬油、生薑。
2、首先將麻辣兔切丁，用溫水洗淨，將生薑切片浸泡10分鐘。
3、將上面的食材料切好。將炒花生盅成小顆粒，把花椒弄成花椒粉末，將幹海椒切成小段。
4、放入食用油，等到去除了清油的油味後，放入兔子肉翻炒至金 ...
製作四川麻辣魚塊所需要的主料是：鰱魚、豆芽1斤，配料：蔥花、姜、花椒、雞蛋、獨蒜、香菜、辣椒、油、鹽、香油、雞精、耗油。
具體制作步驟是
鰱魚去頭，將魚身切成適量大小的塊狀；將切好的魚塊放入盆中，加入蔥花，薑絲，料酒，生抽，胡椒粉和鹽，攪拌均勻，醃製20分鐘；將醃好的魚塊拌入生粉，攪拌均勻；鍋中倒 ...
食材：兔排、老抽、八角、冰糖、草果、花椒、生薑、鹽、料酒、香葉、紅椒乾和桂皮。
做法：
1、將兔排洗淨；
2、將兔排下鍋焯水；
3、將八角、花椒、料酒、冰糖、香葉、草果、紅椒幹、桂皮、生薑下鍋，加入適量水煮開；
4、將焯過水的兔排下鍋滷，調入鹽、料酒、老抽；
5、蓋上鍋蓋，中小火燉 ...
兔頭是四川成都、山西大同的漢族名小吃。有多種專門的吃法，通常有麻辣，五香兩種口味，具有骨頭多，肉少，越吃越香等特點。吃兔頭專門的叫法為“啃”，“啃兔兒腦殼”在當地方言中也有親嘴的意思，是一種樂趣多多的美食。因為兔兒腦殼多由辛香發散的香料製成，具有祛風散寒發表等作用，所以各種陰虛火旺體質者請在醫師指導下食用 ...
1、準備材料。蔥2根，姜1塊，醬油3勺，料酒3勺，幹辣椒5個，糖2勺，麻椒一把，色拉油6勺，香醋1滴。
2、把洗乾淨的雞頭放如碗裡醃製20分中，放如，料酒，醬油，糖，蔥，薑末，將醃製好的雞頭備用。
3、鍋裡放油，燒熱，放入大料，幹辣椒，麻椒（多放一點個人口味來定），把材料炸出香味。
4、放入雞 ...
四川麻辣兔做法為先兔肉里加點鹽、料酒抓勻，然後倒入蛋清、澱粉抓勻。然後倒入兔肉過油，10秒後撈出。最後鍋中放入紅油，花椒、姜蒜末、泡椒、豆瓣醬、薑絲、小米辣下鍋炒香。麻辣兔類別與自貢冷吃兔，源於四川自貢的榮縣。總所周知，四川的自貢、富順、榮縣一帶是全國有名的養兔之鄉，兔肉供應十分充足；自貢的人們也十分喜愛 ...
1、將兔肉加入鹽、味精、雞精、姜、蔥末和玉米澱粉，攪拌均勻醃半小時。
2、大蔥切段，蒜拍扁，薑切片。幹辣椒，花椒，草果，香葉、八角和茴香準備各取適量。
3、洋蔥切片，紅辣椒和青辣椒切段。
4、鍋燒熱後放油，油熱後加入兔肉，兔肉變黃後撈出備用。
5、放入豆瓣醬炒香，再放入步驟2準備的配料，炒 ...