如何做水豆豉

　　原料：黑豆2斤半，自制剁椒2斤，嫩姜1斤，鹽適量

　　做法：

　　1、黑豆洗淨泡一夜；

　　2、將黑豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鮮盒裡，加50克左右的鹽調勻，儲存在冰箱裡；

　　3、黑豆溫度降到手溫時，放在合適的容器中，蓋上蓋，再用塑膠袋包一下，在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的豆子外表會有粘液；

　　4、將嫩姜剁成薑末，沒有嫩姜的話使用老薑也可；自制剁椒；

　　5、發酵好的黑豆加鹽、自制剁椒、薑末、黃豆水拌勻，如果水少，可以適當加些純淨水或涼開水。

　　6、將水豆豉裝入玻璃罈子中儲存，壇口用保鮮膜封一下，再蓋上蓋子，家裡如果沒有這樣的罈子，用瓦壇，陶壇或用保鮮盒等都可以，保鮮盒可以放到冰箱中儲存；

　　7、做好的豆豉，放半天入味後就可以吃了。

　　原料：黃豆、剁椒、辣椒粉、花椒粉、鹽、生薑。

　　步驟：

　　1、黃豆洗淨泡一夜。

　　2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽儲存在冰箱裡。

　　3、黃豆放在溫暖的地方發酵3天左右，發酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。

　　4、發酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒麵、花椒粉、薑末拌勻。

　　5、將煮豆的水倒入，點些白酒。

　　6、裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7到10天左右就可以食用了。

　　水豆豉原料：黃豆2斤半、自制剁椒2斤、嫩姜1斤、鹽適量。

　　做法：1.黃豆洗淨泡一夜；

　　2、將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒掉，放保鮮盒裡，加50克左右的鹽調勻，儲存在冰箱裡；

　　3、黃豆溫度降到手溫時，放在合適的容器中，蓋上蓋，再用塑膠袋包一下，在溫暖的地方發酵3天左右。發酵好的豆子外表會有粘液；

　　4、將嫩姜剁成薑末，自制剁椒；

　　5、發酵好的黃豆加鹽、自制剁椒、薑末、黃豆水拌勻。

　　6、將水豆豉裝入玻璃罈子中儲存，壇口用保鮮膜封一下，再蓋上蓋子。

　　7、做好的豆豉，放半天入味後即可。