如何做滑蛋

　　1、材料：大米50克，嫩牛肉15?克，雞蛋液少許；調味料：米酒、蔥花、澱粉、鹽、胡椒粉各少許。

　　2、大米洗淨，浸泡；牛肉切薄片，放入碗中加米酒、澱粉醃10分鐘。

　　3、電飯鍋中放入大米、牛肉片、雞蛋液， 倒入清水，按下煮粥鍵煮好，最後用鹽、 胡椒粉調勻，撒上蔥花即可。

　　1、主料：雞蛋300克、牛肉(肥瘦)250克。

　　2、輔料：澱粉(蠶豆)15克。

　　3、調料：小蔥2克、醬油5克、蘇打粉2克、鹽3克、味精3克、香油1克、植物油40克、胡椒粉2克。

　　4、將牛肉切片，放入醬油、小蘇打、幹澱粉，加清水50毫升一起拌勻，最後倒入植物油，醃製30分鐘。

　　5、將雞蛋液攪勻，加入味精、精鹽、胡椒粉、蔥和油，一併拌成蛋漿。

　　6、用中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，再放入牛肉片泡油至熟，用笊籬撈起瀝去油後，倒入蛋漿中一起拌勻。

　　7、餘油倒出，將炒鍋放回爐上，倒入已拌勻蛋漿的牛肉，邊炒邊加油，炒至熟。

　　8、最後淋香油和植物油，炒勻，上碟堆成山形便成。

　　滑蛋的做法，如下所示：

　　1、雞蛋打入深口碗，加入1茶匙白糖，適量鹽，2湯匙的油，打到蛋液和油混合；

　　2、炒的時候，要熱鍋冷油，那樣下蛋就不會粘鍋，如果熱油，蛋放到鍋裡就會變硬，很快會變焦，所以熱鍋冷油放蛋下去；

　　3、然後要及時推開底面已經煎成形的雞蛋，儘量保持雞蛋是剛剛疑固就推開；

　　4、然後繼續把底層剛熟的推開，用中火，等百分之92的雞蛋熟了，就可以出鍋了，用雞蛋的餘熱把剩下不多的雞蛋捂至所有的雞蛋剛熟，這樣做出來的滑蛋香滑可口。