1、主料：幹蠶豆1斤。
2、輔料：椒鹽適量、鹽2小勺。
3、幹蠶豆倒入清水浸泡24小時。
4、將浸泡好的蠶豆清洗清洗撈出，瀝乾水分。
5、接著，用剪刀剪出小口。
6、然後，放入熱油中炸至蠶豆浮出油麵，用漏勺碰撞蠶豆有脆脆的響聲，蠶豆就可以撈出了。
7、炸好的蠶豆瀝乾油。
8、放入大盆裡，最後，加適量的椒鹽。
9、加2小勺鹽，調味拌勻即成。
炸蘭花豆酥脆的關鍵是需要把蠶豆浸水發大（一天），然後濾幹水分，並在蠶豆上面剪個口子。
香酥蘭花豆的用料：蠶豆、適量油、適量花椒、１０粒蔥、適量老乾媽、五香粉、椒鹽、糖。
步驟1、把蠶豆浸水發大（一天），然後濾幹水分，並在蠶豆上面剪個口子。
步驟２、鍋中放入適量的油，冷油下鍋，小火慢炸，再將花椒、蔥段放入炸出香味，將豆瓣炸酥。
步驟３、蠶豆撈起，鍋中留少許油，放入老乾媽、椒鹽、五香粉丶糖，將豆瓣倒入一起翻炒，香酥的豆瓣就完成了。
炸蘭花豆做法：
1、原料要求：選用顆粒飽滿，大小均勻，完整無損的蠶豆；
2、浸泡及開花：將蠶豆用溫水淘洗乾淨，除去雜質，放入沸水中燜泡24小時，使蠶豆充分吸水膨脹。然後用清水沖洗，用鋒利刀片在蠶豆胚芽頂端劃開表皮，以便油炸時蠶豆所含水分能迅速蒸發，避免爆豆濺油；
3、浸礬水，白礬250克研碎並用沸水充分溶解後，加水至10升煮沸。然後將劃破皮的蠶豆10千克投入沸水鍋內略氽即撈出瀝水；
4、油炸蠶豆瀝盡水後即可入鍋油炸，炸至水分充分蒸發為止，防止炸焦。撈出後瀝油冷卻即成。根據口味可適量撒拌些食鹽等；
5、成品蠶豆表皮胚端開裂，豆瓣突出，色澤微黃，口感酥，脆，香。
1、食材：蘭花豆一斤半左右、菜籽油適量、植物油適量、鹽少許、辣椒麵少許。
2、買回來的蘭花豆要用涼水泡發兩天，這是為了讓乾癟的豆子補充足夠量的水分，炸的時候不易脫水。
3、割口豆子泡發好後會稍微變軟，這個時候我們用小刀在每一個豆子切一個口，口切大一些，但注意不要切斷，這樣炸的更均勻。
4、浸油 ...
主料：幹蠶豆1000克、菜籽油2000克。
輔料：鹽適量、糖適量。
做法步驟：
1、第一天將1000g幹蠶豆浸泡在冷水裡面，泡發；
2、第二天將泡發好的蠶豆洗乾淨，用剪刀將蠶豆中間剪到三分之二處；
3、將適量菜籽油倒入鍋中燒至油微微冒煙，用鏟子攪拌一下讓油均勻加熱；
4、用鏟子不斷 ...
1、用料：豆筋150克、植物油100克(實耗10克)、蔥5克、姜5克、醬油、豆瓣醬各5克、鮮湯150克、精鹽、味精、五香粉各少許。
2、豆筋洗淨泡軟後，切成5釐米長的節再剖成粗條；蔥切成節；姜切成片。
3、炒鍋上火，倒入植物油燒至七成熱，下豆筋節炸至金黃色，表皮起泡撈出。
4、鍋內留少量油，放 ...
1、將蠶豆浸泡２４小時後，用清水多衝幾遍，然後瀝乾。
2、剪蠶豆，剪的長度大概佔整個豆長的一半就行了，是因為泡過的豆子裡有水分，切開讓水分走走，炸的時候不迸油。然後加適量的鹽加水再泡兩個小時、兩個小時以後，水裡的蠶豆起泡沫了，這時候，點火，燒開水，然後給蠶豆換水沖洗衝乾淨以後，放菜簍裡瀝水。
3、 ...
酥鬆的秘訣首先冷油下鍋，因為蠶豆內水分很足，所以開大火炸就行，炸到水分變幹了就差不多了。其次就是復炸，復炸才會酥脆。
香酥蘭花豆蠶豆的做法
1、幹蠶豆適量，幹蠶豆倒在容器裡，加八角、花椒粒、少許鹽、清水泡發1-2天，發大到2-3倍就行。泡發用清水一定要多點，幹蠶豆泡發後吸水了會脹大。
泡好後洗 ...
1、首先準備一些蘭花豆並用水浸泡。
2、把泡好的蘭花豆用刀在上面切一些口子。
3、把做好的蘭花洞放進保鮮袋並放進冰箱冷藏四小時。
4、油溫六成熱放進鍋裡炸。
5、然後又撈出來。
6、開大火，把蘭花豆放進鍋裡復炸。
7、蘭花豆浮起來就撈出來。
8、放入一些五香粉和鹽並拌均勻。
...
青蘭花豆可以做香酥蘭花豆、蔥油蘭花豆、油炸蘭花豆等，以油炸蘭花豆為例，需要準備食材：蘭花豆適量、油適量、鹽適量。共分為5個步驟，以下是油炸蘭花豆的詳細操作：
第一步：瀝乾水分
乾的蘭花豆泡一晚，第二天瀝乾水分備用。
第二步：剪刀開口
每顆豆用剪刀開口。
第三步：炸至褐色
放油裡炸至 ...