1、肘子洗淨，放入鍋中煮一下，去血，然後趁熱剔掉骨頭；
2、在肘子的內外兩側均勻的塗抹鹽、雞精和胡椒粉，醃製2個小時後，用線繩捆綁起來，免得在燉的過程中，皮肉分離；
3、冷水放入肘子和骨頭，大火燒開後，撇去浮沫，然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽，蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可。
1、肘子洗淨，放入鍋中煮一下，去血，然後趁熱剔掉骨頭；
2、在肘子的內外兩側均勻的塗抹鹽、雞精和胡椒粉，醃製2個小時後，用線繩捆綁起來，免得在燉的過程中，皮肉分離；
3、冷水放入肘子和骨頭，大火燒開後，撇去浮沫，然後放入蔥薑蒜、小茴香、丁香、花椒、八角、桂皮、香葉、甘草、香菇、生抽、老抽、一點點糖和一點點鹽，蓋上蓋子，小火燉煮約2個半小時，待皮肉酥爛即可。
1、食材：豬肘子1個、火腿200克、黃酒、小蔥、姜適量、鹽、菠菜適量。
2、鍋中燒水，放入去骨豬肘和火腿煮3分鐘後撈出。
3、火腿放入砂鍋中，加入黃酒和適量清水，燒開轉小火煮30分鐘。
4、加入豬肘，蔥結，薑片繼續小火煮1小時。
5、取出火腿去骨切片。
6、火腿入蒸鍋蒸1小時，同時肘子繼續燉1小時，最後5分鐘在肘子里加入鹽。
7、取出肘子切塊，肘子放入碗中，放入焯燙好的菠菜。
8、放入切好的火腿片，倒入過濾的肉湯即可。
1、準備蔥姜香葉，大茴、小茴香和花椒放調料盒。
2、香蔥，紅辣椒切碎。
3、肘子清水泡一會。
4、放開水加料酒和蜂蜜煮5分鐘。
5、肘子撈出溫水衝淨待用。鍋內重新放清水，放入蔥姜和調料盒。
6、加料酒 生抽 老抽和鹽。
7、放入肘子煮至8成熟。注意鍋底最好墊個篦子，防止豬皮粘鍋。8成熟我認為是用筷子能使勁插動。用時約中火半小時。
8、肘子撈出放入盤內。蒸鍋加水燒開。
9、淋入一勺滷肘子的滷汁，大火睜10分鐘。
10、準備10粒冰糖。
11、鍋內放一點花生油，匯入冰糖，小火融化。
12、熬至起大泡後，加入半小碗溫水。
13、湯汁濃稠時倒入肘子上。
14、撒一層香蔥和紅辣椒。喜歡辣的可澆辣椒油。
15、撒一層熟白芝麻。