如何做發麵煎餅

　　1、主料：牛肉餡300g、麵粉400g、洋蔥1個、花椒水適量、胡椒粉適量、食鹽適量、味精適量、香油適量、料酒適量、老抽適量。

　　2、麵粉加入酵母混合均勻，用溫水合成柔軟的麵糰醒發至兩倍大。

　　3、餡料食材：牛肉餡、洋蔥、花椒水。

　　4、牛肉餡中加入食鹽、胡椒粉、味精、料酒、老抽、香油拌勻。

　　5、加入調料拌勻後分幾次打入花椒水，直至餡料粘稠並微微上勁。

　　6、洋蔥切末。

　　7、切好的洋蔥放入攪打好的肉餡中。

　　8、醒發好的麵糰在案板上揉勻，分成大小適合的劑子。

　　9、擀成四邊薄中間厚的麵皮，取一份放入適量拌好的肉餡。

　　10、像包包子那樣收好口。

　　11、用手輕輕按扁，成生餅坯。

　　12、所有依次做好。

　　13、餅鐺燒熱，刷少許油，放入做好的餅坯，小火煎制。

　　14、一面定型，翻煎兩一面，蓋上蓋子燜一會更容易熟。

　　15、煎制兩面金黃即可盛出。

　　1、準備材料：綠豆50g、小米10g、雞蛋2個、清水110g左右、蔥花、甜麵醬、蒜蓉辣醬或油辣椒醬、 醬豆腐汁、油條和香油各適量。

　　2、將綠豆泡在水中10小時。

　　3、將泡好的豆子加水用料理機打成稠糊。

　　4、用紗布或刷子在餅鐺上塗一層香油，倒入一大湯匙綠豆麵糊，用竹刮攤開。

　　5、攤成餅的形狀。

　　6、在餅半熟的時候，打上雞蛋，用竹刮將蛋黃戳破混合蛋白，均勻攤在餅上，放上蔥花。

　　7、用竹鏟或鏟子，延邊緣慢慢掀起，將整餅皮翻面。

　　8、夾進油條或薄脆，將餅皮一面折起，根據喜好新增甜麵醬、醬豆腐汁和蒜蓉辣醬等調料即可。

　　脆煎餅的做法：

　　原料：

　　芹菜適量、麵粉適量、烤腸1個、雞蛋1個、鹹菜適量、黃瓜適量、辣醬適量。

　　步驟：

　　1、備好材料；

　　2、芹菜切段，加水榨成汁；

　　3、麵粉，汁，渣少許一起攪拌成糊；

　　4、麵糊稀些；

　　5、蛋液，麵糊，烤腸，辣椒醬，鹹菜備好；

　　6、用不粘鍋刷層油，燒熱，稍放涼；

　　7、倒入些麵糊；

　　8、端起鍋子繞幾圈，直到把麵糊均勻的抹開；

　　9、大火至麵糊的邊翻