如何做酥脆小麻花

　　酥脆小麻花是一道美味可口的傳統小吃，很多朋友不知道如何做酥脆小麻花，下面讓我們一起來學習一下吧。

　　雞蛋、牛奶、砂糖拌勻，鍋裡放入適量的中粉，加入雞蛋牛奶液，加入適量的熟的黑芝麻。

　　和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘，把麵糰擀成正方形面片，切成條狀。

　　取一條用手搓圓搓長，對摺起來，一手拿一頭，反方向搓，再用手提起兩頭，長條自然捲曲，再對摺把兩頭塞入圓圈內。

　　起油鍋加熱至6成熱，把小麻花一個一個放入油鍋中，麻花開始在鍋中膨脹，要用筷子不停翻面，炸至金黃色即可撈出，可以再次加熱鍋中的油復炸一次，迅速撈出，徹底冷卻後會非常酥脆。

　　1.首先將麵粉、雞蛋、糖、鹽、小蘇打混合，加入適量溫水揉麵，揉成麵糰。

　　2.將麵糰醒發20分鐘。

　　3.將麵糰擀成薄面餅，切成細細的長條，效果如麵條一樣。

　　4.將細麵條兩頭向相反方向搓，最後提起兩頭，麵條將自動纏在一起，這時候繼續重複向相反方向搓，再次對摺，將一端開口的面按緊防止炸的時候散開。

　　5.用花生油或者其他食用油中火加熱並炸麻花至金黃，放涼後就是脆的了。

　　1、主料：麵粉250克、水80克、酵母1克。

　　2、輔料：玉米油25克、鹽4克。

　　3、做法：

　　（1）盆內加入水、鹽、玉米油，攪拌均勻，然後倒入麵粉，加入酵母，揉成麵糰。蓋蓋子靜置10分鐘。

　　（2）取出來放揉麵墊上揉勻，分成20克左右的小劑子。

　　（3）成10CM左右的長條，排在烤盤上，表面刷上一層食用油。

　　（4）覆蓋上一層保鮮膜，放在一旁靜置醒發5分鐘左右。

　　（5）取出來一條輕輕搓長，左右兩手反方向上勁兒。

　　（6）兩手捏住兩頭對摺，自然形成兩股麻花。

　　（7）再次反方向上勁兒，再次對摺，形成麻花，將麻花的一頭塞進另一頭的環狀圈內。

　　（8）排列在烤盤中，表面刷上一層食用油，翻過來把麻花背面也刷上一層油。

　　（9）蓋上保鮮膜，靜置醒發10分鐘。ACA空氣炸烤箱開啟空炸功能，上下火155度預熱10分鐘。

　　（10）將麻花放入烤箱中下層，上下火155度烘烤15分鐘，15分鐘之後轉成上下火190度烘烤5分鐘。先低溫炸熟，再高溫上色，這樣炸出來的麻花才會色澤金黃、又脆又香。

　　（11）出爐後晾涼，就酥脆了。