1、首先準備材料，主料：茄子一根；
輔料：花生100克，柿子椒一個；
調料：試驗和雞精各兩克，蒜兩瓣，薑汁、植物油、芝麻油、洋蔥和甜麵醬適量，白糖和十三香少許，紅尖椒一個；
2、茄子切寬條，放入淡鹽水中浸泡15分鐘；
3、花生用擀麵杖擀碎備用，辣椒和蒜切碎備用；
4、炒鍋放油，放入茄條翻炒；
5、將茄子煸炒至發軟，盛出備用；
6、炒鍋放油，下入洋蔥碎和蒜粒爆出香味；
7、下入甜麵醬，將甜麵醬炒香；
8、加入適量的清水，放入白糖、玖順薑汁和十三香，然後根據甜麵醬的鹹度，適量加入食鹽；
9、放入青紅辣椒，放入炒好的茄條；
10、將茄子翻炒均勻裹上醬汁，加入花生碎，加入芝麻油和雞精調味，炒拌均勻；
11、裝盤即可食用。
甜麵醬、黃醬、豆瓣醬都可用，愛食辣味者可選用四川辣醬。
配料：紫色細長嫩茄子，甜麵醬、精鹽、白糖、雞精、蔥薑末、蒜泥、料酒。特色：鹹甜適中，醬香茄軟，色澤光亮。
操作：
1、將茄子去蒂洗淨，切成約1釐米厚的滾刀片。
2、坐鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙。
3、放入甜麵醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄片即成。
1、紫色長茄子3只，去蒂洗淨，切成滾刀狀。茄子用刀切後，籽會發紅，可放於水中浸泡一下，以去除鐵鏽顏色。
2、鐵鍋燒熱，放些食用油，再加入一些切成顆粒的大蒜頭。
3、倒入洗淨、淨泡過的茄子，用大火炒1分鐘。炒的時間無需太少，若太長，則煮熟後則會不好看。
4、放入少量的醬油、黃豆醬、鹽，再翻炒一下，注意時間不要太長。
5、放入少量的水、黃豆醬、冰糖，然後燒至開。說明：冰糖可去火，夏季火正大，吃點冰糖剛好去火。
6、待茄子片煮至顏色發黑後，便可盛出了。注意：茄子不能燒過頭，燒過頭體積會變小，那樣既不好看，也不好吃！
主料:茄子450克、豆瓣醬7克、蒜2個、瘦豬肉3兩、蔥1根、食鹽1小勺、水100克、花生油2小勺、料酒2茶勺；
做法步驟：
1、瘦肉切片入油鍋，倒入料酒翻炒至熟出鍋；
2、將茄子切成滾刀塊；
3、鍋內倒入花生油，放入豆瓣醬和蒜片爆炒，直至炒出香味；
4、放入茄子翻炒，使其均勻上色；
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1、主料：茄子500克，香蔥2棵，生薑1小塊，大蒜10瓣，澱粉適量。
2、調料：食用油500克(實耗75克)，甜麵醬1大匙，醬油3小匙，精鹽1/2小匙，白糖3小匙，味精1/2小匙。
3、將茄子削去皮，切成2釐米見方的塊，表面切十字花刀，蔥、姜、蒜切片待用。
4、將油下鍋燒熱後，下入茄子炸成金黃 ...
1、選用細長軟糯的茄子，將茄子去兩頭掰成塊，青椒切片，姜塊拍碎。
2、生抽和老抽按照3：1的比例調和成混合醬油備用，接下來熱鍋起油，開中火，先放入姜塊。
3、煸出香味後撈出，然後倒入茄子煸炒，炒至顏色透明完全變軟，加入糖，青椒繼續煸炒，最後倒入混合醬油，炒勻後即可裝盤。 ...
步驟1
準備食材：雞胸肉200克、黃瓜100克、胡蘿蔔100克、蔥10克、澱粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、甜麵醬2勺、白糖1勺、鹽1勺、胡椒粉1勺、植物油1勺。
步驟2
先將黃瓜及胡蘿蔔洗淨，切成1.5cm左右的小丁。
步驟3
蔥切成蔥花，裝盤備用。
步驟4
把雞胸肉放在案板上用 ...
1、將茄子去蒂洗淨，切成約1釐米厚的滾刀片，青豆洗淨；
2、上鍋點火放入少量水，倒入青豆、精鹽，用旺火煮熟撈出；
3、上鍋燒熱倒油，放入蔥薑末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐黃色時加料酒，把茄片撥開，使鍋中留出空隙，放入甜麵醬，用手鏟壓碎炒勻，再放入青豆、白糖、雞精、精鹽攪拌均勻，使醬汁裹勻茄 ...
1、食材：茄子3根、青椒（菜椒）1個、薑末適量、蒜末適量、紅辣椒少量、生抽1.5勺、甜麵醬1勺、鹽適量、白糖適量。
2、菜椒切，姜蒜小米辣剁碎（不能吃辣的可以不放）。
3、茄子洗淨，用手撕成小朵，然後放在冷水裡泡十分鐘，這樣做的目的是防止氧化，並能使茄子在後面炒的時候不吃油，泡好後撈出擠幹水分。
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第一、 茄子清洗乾淨，控幹水分，切成粗條。
第二、 在切好的茄子上面，撒上少許鹽，醃製20分鐘。然後把醃茄子下來的水倒掉，這樣翻炒茄子的時候，茄子不吃油。
第三、 紅幹椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小段。青椒用水清洗乾淨，控幹水分，切成小塊。
第四、 圓蔥去皮，用水清洗乾淨，控幹水分，切成小塊 ...