如何做雞汁飯

　　1、用料：雞胸肉1塊、胡蘿蔔1根、大蔥1截、老薑1塊、藏紅花水1小碗、料酒1勺、食鹽1克、白糖1克、雞粉1克、雞油1塊、水澱粉1小碗、濃湯（或濃湯寶）1大碗（1塊）。

　　2、準備好食材，洗淨備用。

　　3、冷水下鍋，放入拍爛的老薑，大蔥截，一整塊雞胸肉，料酒。煮15-20分鐘。

　　4、胡蘿蔔切塊，切塊的胡蘿蔔放入煮雞肉的鍋裡，煮5分鐘撈出。

　　5、雞胸肉煮熟後，撈出，切塊。

　　6、濃湯上場，之前做佛跳牆熬的，用密實袋裝好冷凍的。

　　7、鍋裡放入一大碗濃湯，加入食鹽，白糖，雞粉調味，再放入1塊雞油。1小碗藏紅花水調色，或者南瓜泥調色也可以。再分2次放入水澱粉，使湯濃稠。

　　8、濃湯調好後，放入雞胸肉和胡蘿蔔，翻拌均勻。

　　9、裝一碗米飯，倒扣在盤子裡，舀一大勺雞胸肉和胡蘿蔔淋在上面即可。

　　1、準備材料：雞胸肉400克、1大勺料酒、1小勺蠔油、1大勺黑胡椒醬、1大勺生抽、1大勺白糖、1/2小勺黑胡椒粉、芹菜2棵、柿子椒1/3個、紅椒1/3個、黃椒1/3個、姜蒜適量、米飯1碗；

　　2、雞胸肉洗淨切條，加入料酒、蠔油、黑胡椒醬、生抽、白糖、小勺黑胡椒粉抓勻，醃製20到30分鐘；

　　3、姜蒜切片，彩椒切粗條(和雞柳差不多)，芹菜切段，鍋中燒開水，加少許鹽，汆燙一下芹菜，撈出過涼備用；

　　4、鍋中加入適量植物油，燒至6、7成熱時，下入雞柳和蔥薑蒜，中大火煸炒至雞柳吐油，蔥薑蒜出香，下入彩椒和芹菜、1大勺黑胡椒碎，翻炒均勻；

　　5、盛出一碗飯，倒扣在盤裡，淋上黑椒雞柳即可。

　　1、原料：奶白菜500克，椒末半個。調料：豬油、雞油、鹽、味精、水澱粉、蔥花、高湯。

　　2、將奶白菜切成寬2釐米、長15釐米的條（以芽白梗為主）。

　　3、將奶白菜下入沸水中，汆透，然後整齊地碼放在盤中。

　　4、鍋內下豬油，燒至五成熱，下入高湯，放鹽、味精，勾水澱粉（將芡汁澆在芽白上）。

　　5、然後將奶白菜上籠蒸10分鐘，出籠後淋雞油，撒上椒末、蔥花即成。