如何做雞蛋絲麵湯

　　1、鍋中放入適量的水。

　　2、在碗中放入適量的面，加入水，把面攪拌成麵糊即可。水放的多了麵湯就會稀些，就成碧玉湯了，如果放的水少了，面就不能充分攪勻了。

　　3、等水開後，慢慢的把麵糊放入水中，同時不停的攪拌，否則麵湯進水後會成為一坨疙瘩，就做成疙瘩湯了。

　　4、把雞蛋打入碗中，打散，注意雞蛋要是打的太散在鍋裡就是全部都是黃色的蛋花，如果想吃蛋白的話就稍微打散些就行。這樣煮出來的就有蛋白啦。

　　5、等麵湯煮成透明顏色，也就是熟的時候把雞蛋倒入鍋中。雞蛋沿著鍋邊徐徐倒入鍋中，切勿攪動，如果攪動了，雞蛋花就碎了，影響口感。

　　6、等雞蛋花成型後雞蛋湯就做好啦。

　　1、食材：嫩韭菜，雞蛋，大油，鹽，芝麻油，白糖。

　　2、韭菜洗淨，開水下入攪拌一下撈出，切段，放一勺鹽醃製10分鐘左右。

　　3、鍋內放入大油一小勺，把雞蛋攤成薄餅。兩個雞蛋分兩鍋出。

　　4、把雞蛋切絲，和攥乾的韭菜拌在一起。

　　5、加入少許白糖和芝麻油，拌勻即可。

　　一、主料：

　　土豆、雞蛋、麵粉。

　　二、輔料：

　　鹽、胡椒粉、孜然粉、香蔥。

　　三、步驟：

　　1、土豆洗淨擦絲用水泡一下去除多餘澱粉；

　　2、撈起稍微瀝下水，加鹽，胡椒粉和孜然粉；

　　3、打入兩個雞蛋拌勻再加入麵粉拌勻；

　　4、再加適量香蔥拌成糊糊狀；

　　5、鍋中油燒熱，舀一勺麵糊攤開中小火煎至金黃；

　　6、另一面再煎一會，煎至兩面金黃即可。