如何做餡糊餅

　　1、將新玉米麵加水，玉米麵將將吃飽水，大概200克，放置一邊待用。

　　2、將白菜剁成餡(白菜餡不剎水，鮮嫩)，蔥、蒜切碎，與白菜餡攪拌均勻，加入鹽、五香粉拌勻。

　　3、用餅鐺： 用小火將餅鐺燒熱，刷上底油，將泡好的玉米麵均勻平攤在鐺上，再把餡料均勻平鋪，蓋上蓋，15---18分鐘。

　　4、烤箱： 預熱150度恆溫。 將圓型烤盤底、邊刷油，將泡好玉米麵均勻鋪好，放入餡料，用平鏟慢慢將餡料按壓均勻，按壓時，玉米麵自動擠上盤邊。 放入烤箱150度30---40分鐘，將玉米麵烤致金黃色，出烤箱即可。

　　材料：

　　雞蛋3個，韭菜150克，蝦皮50克，玉米粉100克，溫水適量，鹽適量，生抽適量，油適量。

　　做法：

　　1、韭菜洗淨後切碎；蝦皮洗淨；

　　2、雞蛋打勻；

　　3、鐵板上放少量油，然後加入雞蛋液，並不停用筷子攪拌至熟後裝到大碗內備用；

　　4、鐵板上放少量油，然後加入蝦皮炒至有香味後放入剛才的碗中；

　　5、將韭菜碎也加入碗中，與雞蛋及蝦皮一齊攪拌均勻，然後加入適量鹽、雞粉、生抽及油攪勻；

　　6、玉米粉中加入適量溫水攪拌成顆粒狀後加適量油；

　　7、鐵板上放少量油並均勻抹開，將玉米糊均勻倒入約5毫米；

　　8、在玉米糊上均勻地鋪上韭菜餡；

　　9、糊餅熟後小心翻轉煎一下餡即可上碟；

　　10、可加入適量生抽調味。

　　1、材料：玉米麵80克、韭菜2兩、雞蛋2個、蝦皮50克、香油適量。

　　2、雞蛋打成蛋液，蝦皮洗淨並攥幹水分，炒鍋放油，油溫8成熱，倒入蛋液並迅速攪拌成雞蛋碎，隨後加入蝦皮同時煸炒，煸炒至雞蛋金黃，蝦皮水分炒幹即可關火。

　　3、雞蛋和蝦皮晾涼，放入切好的韭菜，在韭菜上倒適量的香油，防止韭菜出湯，用油鎖水。

　　4、把所有食材進行混合攪拌，放入少許鹽和味精即可。

　　5、玉米麵放入涼水，攪拌成用手能攥成團即可。

　　6、平底鍋刷少量食用油，把玉米麵用拍的方式在平底鍋拍出一個餅狀，越薄越好。

　　7、隨後放入拌好的餡料，小火低溫，蓋上鍋蓋，耐心等一會，開蓋晃動平底鍋，餅底晃動了，開蓋繼續小火烤制，直到餅底焦黃，韭菜成熟即可。