1、食材：腐竹適量，蔥段適量，香葉適量，八角適量，桂皮適量，薑片適量，孜然粉適量，熟芝麻適量，辣椒粉適量。
2、準備適量的幹腐竹，放在水裡，給它泡軟後撈出控水。
3、鍋裡油溫5成熟的時候，下入腐竹，炸至金黃後撈出控油。
4、鍋里加入底油，比平時炒菜多一點的油，放入蔥段、香葉、八角、桂皮、薑片這些材料，爆香。
5、然後撈出扔掉，加入準備的孜然、熟芝麻、辣椒麵，爆香。
6、加入一勺的豆瓣醬，少許的味極鮮醬油，少許的鹽和雞精。
7、把辣條下鍋，讓它充分的入味，大火收汁。
1、食材：腐竹適量，蔥段適量，香葉適量，八角適量，桂皮適量，薑片適量，孜然粉適量，熟芝麻適量，辣椒粉適量。
2、準備適量的幹腐竹，放在水裡，給它泡軟後撈出控水。
3、鍋裡油溫5成熟的時候，下入腐竹，炸至金黃後撈出控油。
4、鍋里加入底油，比平時炒菜多一點的油，放入蔥段、香葉、八角、桂皮、薑片這些材料，爆香。
5、然後撈出扔掉，加入準備的孜然、熟芝麻、辣椒麵，爆香。
6、加入一勺的豆瓣醬，少許的味極鮮醬油，少許的鹽和雞精。
7、把辣條下鍋，讓它充分的入味，大火收汁。
學做麻辣條需要用的調料有蒜瓣、生薑、花椒、辣椒、當歸、八角、桂皮、丁香、小茴香籽、香葉、草果、醬油、白糖、雞精等等，辣條又叫大面筋、素牛筋等。
辣條是以小麥粉或其他穀物、豆類為主要原料做成的一種食品。辣條是一種零食。辣條含有大量食品新增劑（十幾種、二十種）。
原料：
毛肚250克、牛肝100克、牛腰100克、黃牛瘦肉150克、牛脊髓100克。 鮮菜1000克、大蔥50克，青蒜苗50克，芝麻油40克、味精4克、辣椒粉40克，薑末50克、花椒4克、精鹽10克、豆鼓40克、醒糟汁100克、鄲縣豆瓣125克、料酒15克、熟牛油200克、牛肉湯2250克。
製法：
毛肝用清水漂淨漂白，片成之釐米寬的長薄片，用涼水漂起；肝、腰和牛肉均片成又薄又大的片；蔥和蒜苗均切成7到10釐米長的段；鮮菜，用清水洗淨，撕成長片。豆鼓、豆瓣剁碎；炒鍋置中火上，下牛油75克、燒至八成熟時，放入豆瓣炒酥，加入薑末、辣椒粉、花椒炒香，再入牛肉湯燒沸，移至旺火上，放入料酒、豆鼓、醪糟汁，燒沸出味，撇盡浮沫，即為火鍋滷汁；將芝麻油和味精分成4份，調成4個味碟，供蘸食用。