如何炸酥脆麻花

　　1、普通麵粉300克、雞蛋2個、小蘇打2克、白糖20克、鹽2克。

　　2、先將麵粉倒入盆中，在裡面加入小蘇打、白糖和鹽攪拌，攪拌之後在裡面加入蛋液和水，攪拌之後，揉成光滑不軟不硬的麵糰，蓋上之後，靜置十分鐘。

　　3、將麵糰再次揉搓之後，擀成比較薄的麵皮，大約5毫米的樣子。

　　4、再將麵皮切成一根根的細條。拿出一根長條，搓成常常的細條，然後折中之後，就像搓繩子一樣，將折中之後的兩根都搓一下，然後擰在一起，擰好之後，擰成麻花的形狀。

　　5、每根細條都這樣依次做好麻花。

　　6、鍋中加入足量的食用油，燒熱後，將麻花放在鍋中，開小火進行炸制，炸成顏色變深，就能撈出了，炸制的時候，記住要不停的撥動。

　　7、敲門：糖的量可以少放一點，或者是不放糖，放鹽都是很好吃的。水的量自己拿捏，只要做好的麵糰是不軟不硬就好了。炸制的時候，要將油溫控制好，小火炸制，鍋中油溫燒到四成熱的時候，就能下入麻花了，小心慢炸制，一定要炸透，麻花完全涼透之後，吃起來就是香脆的，非常好吃，如果吃的時候，不是很酥，還帶點軟的話，那就是炸的時候，時間短了，下次炸的時候調整一下就好了。

　　做法步驟：

　　1、打入一個雞蛋，放兩小勺豬油，鹽，酵母，打散；

　　2、加入白糖，打散，加入麵粉揉成團；

　　3、揉麵團至的盤光，所謂的面不粘盤，也不粘手就行，用東西蓋好，最少醒一小時；

　　4、醒好後開始搓麻花，先切條，兩條疊起來擰，像擰繩子一樣擰；

　　5、擰好的麻花醒十分鐘，兩成熱的油開炸；

　　6、炸到金黃即可撈出。

　　1、筋面與發酵粉和勻，在桌上開個窩，將精鹽、食粉、臭粉、清水放在窩裡合成軟麵糰，把麵糰搓至起筋，用半乾的溼布蓋著。

　　2、15分鐘後，在揉搓3分鐘，又用半乾溼布蓋好，靜置放在桌上等30分鐘。

　　3、將麵糰搓成長方形，厚度1.3釐米，橫切成9釐米寬的片件，豎切成2釐米寬的條。

　　4、將兩條切好的麵糰疊在一起，用刀背輕壓，用手提著麵糰兩端拉長1/3，放在一般。

　　5、將油倒入鍋內，六成左右的溫度時候將拉長的麵糰放置鍋中炸至兩邊金黃色，瀝去油，即可食用了。