如何燉鯉魚湯

　　首先取一條鯉魚，大約一斤左右，然後去鱗片，再把魚的內臟和腮絲去除乾淨，最重要是把兩側的腥線除去，用清水再洗一邊，放到一邊備用；把清理好的鯉魚用刀切成小塊；備上幾個八角，再切上少許蔥段，還有少許的薑片，還有海米（乾的就行）。再備上香油、味精、鹽；炒鍋上火，燒至快要冒煙時，加入植物油，立刻把魚放進鍋裡。熱鍋涼油不會粘鍋的。再將鍋中放入適當的冷水，不要涼開水，只是涼水，要一次加足，再把改好刀的魚塊放入鍋中，點上火加熱，火量適中；待鍋中的冷水開時，用小鏟把泡沫從湯的表面取出來；把準備好的蔥段和薑片放入湯中，再把八角也放進去，再加入適當的鹽，最後扣上鍋蓋，燉上個四五分鐘行可以了。不要時間太長，要不然魚肉會燉爛，散開就不好吃了，還有時間長了也會破壞魚肉的營養；等差不多了，就可以關火，開蓋你會嗅到一股魚肉的鮮香味，要把海米放進去。然後出鍋。

　　1、新鮮的鯉魚,拿回家時就這樣子,在水裡游來游去,絕對的新鮮!

　　2、把鯉魚去掉鱗片,清洗乾淨。

　　3、高壓鍋內倒入適量清水,放入蔥薑片,再放鯉魚。大火煮開後轉小火,燉一個半小時即可。

　　4、出鍋的鯉魚湯,放少許鹽調味即哥。魚少,水多,所以顏色就淡一些了。

　　1、青魚頭1個，水發木耳50克，冬瓜200克，油菜50克，熟豬油100克，蔥段10克，薑片10克，精鹽8克，白糖15克，味精5克，胡椒粉3克，料酒25克。

　　2、將魚頭洗淨，去鱗、去鰓放入盆內，抹上精鹽略醃。冬瓜切片。油菜切3．5釐米長的段待用。

　　3、將湯鍋置火上，放入熟豬油燒熱，下入魚頭煎至兩面焦黃時，烹入料酒，蓋上鍋蓋略燜。然後，加入白糖、精鹽、蔥段、薑片及清水(1250克)，用旺火煮開，待湯呈濃白色，再用小火焙10分鐘左右。待魚眼凸起，魚皮起皺時，放入冬瓜、木耳、油菜、胡椒粉燒開，放味精，起鍋盛入湯碗內即成。