如何燒羊排

　　1、原料：羊排、洋蔥、大蔥、姜、青椒、料酒、孜然粉、生抽、老抽、冰糖、花椒。

　　2、選上好的羊排三斤，清水洗淨血水備用。

　　3、一個洋蔥切丁（取五分之一用量，其餘待用），少許花椒，一片姜，一勺料酒準備焯水。

　　4、冷水沒過羊排，倒入準備好的洋蔥丁、姜、花椒、料酒大火煮開。

　　5、羊排煮開後撇去血沫，換小火煮四十分鐘左右，以筷子可以輕鬆戳進為準。

　　6、將煮熟的羊排撈出瀝乾，羊湯當水備用。

　　7、熱鍋加油，放入一小顆冰糖熬化。

　　8、將五分之四個洋蔥丁、姜三片，大蔥一根放入油鍋中翻炒至冒泡出香。

　　9、倒入剛才瀝乾的羊排翻炒，至微微金黃。

　　10、準備老抽、生抽、料酒、孜然粉。

　　11、依次加入少許料酒、老抽、生抽、孜然粉，持續翻炒至上色均勻。

　　12、將剛才煮羊排的湯倒一些入羊排，燉煮15分鐘。

　　13、開蓋後加入適量鹽，一個青椒，翻炒至斷生，收湯盛出。

　　1、原料：羊排500克（已斬件）。

　　2、配料：冰糖約12顆，醋約25毫升，八角2顆，桂皮一小塊，草果一個，香葉2片，紅棗5顆，幹辣椒3個，生薑（切片）、蔥（挽結）、料酒各適量。

　　3、將斬好的羊排洗淨血水，鍋內放入適量的冷水，放入洗淨的羊排，加入約25毫升醋，燒開後用漏勺將羊排撈出，用清水衝淨血沫，瀝乾待用

　　4、將冰糖敲碎，淨鍋內放入適量的油，下入冰糖，用小火將其炒至融化；

　　5、下入羊排，翻炒至上色後下入兩小勺料酒，炒勻；

　　6、放入洗淨的八角、桂皮、草果、香葉、幹辣椒、紅棗、薑片、蔥結，倒入適量的熱水(高出羊排約3釐米），大火燒開後用湯勺舀去浮沫；

　　7、放入適量的鹽，轉小火，蓋上鍋蓋，煮約80分鐘至羊肉酥爛湯汁收干時即可出鍋。

　　1、食材：羊排，蔥片，薑片，花椒，大料，桂皮，香葉，幹辣椒，醬油一小勺，白糖，老抽一點，料酒，耗油，雞粉，大蒜兩半。

　　2、羊排切成小塊，鍋燒水下入羊排焯下水，水開後撈出羊排洗乾淨啊。

　　3、鍋中放油，將準備好的調料一起倒入鍋中，加醬油，炒出香味。

　　4、在下入羊排，扒了一會，扒了到羊排上色，太少了一點白糖，再來點老抽調調顏色。

　　5、在扒了均勻，加點料酒，加水，放一點雞精，少了一點蠔油，蓋上鍋蓋燉二十分鐘。

　　6、等到時間後加一點鹽，把花椒大料這些調料全部挑出來。

　　7、然後將湯汁都要靠幹，再放一點大蒜片，在勾一點芡，馬上就要出鍋了，最後放一點調料油。