如何製作紅豆沙

　　食材：赤豆２００克、豬油３大勺、綿白糖３大勺、水兩大杯。

　　1、把浸泡過的赤豆用小火煮至軟爛，煮兩小時左右。

　　2、把豆子濾水（水保留），放入淘籮裡，下面放一個大鍋，用勺子碾磨紅豆，豆沙就會流入下面的鍋中，剩下豆皮渣。

　　3、放入三大勺豬油，加入綿白糖。

　　4、上火熬製，中小火，開蓋以便水氣散發，時間１５－２０分鐘，當鍋中的豆沙開始嚮往爆沙時，再煮上一兩分鐘關火放涼即可。

　　1、首先準備好材料，紅豆和冰糖，紅豆洗淨，加入水浸泡約4小時備用。

　　2、起鍋燒水放入紅豆前面浸泡好的紅豆，燒開後轉小火慢煮，等到煮至紅豆略微變軟後，加入適量冰糖煮至水乾。

　　3、以小火拌炒至糖類完全溶化，紅豆的水分收至此時可以看到紅豆已經起沙，就可以出鍋，這樣香甜美味的紅豆沙就製作完成了。

　　1、紅豆300克3人份，白砂糖180克，陳皮2片，粟粉1湯匙。

　　2、大碗中加入3杯清水，將淘洗乾淨的紅豆倒入清水中浸泡2個小時備用

　　3、陳皮稍加沖洗後，放入清水碗中浸軟，放置案板，刮除陳皮內表層白色的筋絡膜層。

　　4、將紅豆及浸泡用水倒入壓力鍋中，加入陳皮，再注入清水4杯。

　　5、將高壓鍋扣好鍋蓋，順時針扳動上手柄，當到“咔嗒”鎖定提示音後，開火烹煮。

　　6、待壓力鍋限壓閥穩定排汽後調轉小火，繼續烹煮約20分鐘，熄火等待高壓鍋在室溫下釋放壓力。

　　7、壓力顯示閥下降到原位時開啟鍋蓋，可以看豆粒已熟軟出沙。

　　8、將鍋中的陳皮夾出，把紅豆撈出過篩，碾壓出豆沙。

　　9、碾壓豆沙的工作比較耗神，耐耐性子哈，功夫不負有心人，美味值得付出；將煮過的陳皮放置案板切剁成碎末狀。

　　10、將豆沙、陳皮碎倒入煮豆水的鍋中混合，上灶小火煮開。將砂糖倒入鍋中，攪勻至糖溶化。

　　11、將粟粉水緩緩倒入鍋中，一邊新增一邊用勺攪動，呈滿意的稠濃度時即成。