如何製作關東煮特辣湯料

　　主配料：一鍋雞湯或者排骨湯、熟雞肉或豬肉絲三兩、木耳適量、海帶適量、香菇適量、金針菜適量、粉條一兩、生花生米十幾粒、攪好的麵糊。

　　調料：食鹽、味精、胡椒粉、辣椒粉 。

　　步驟：

　　1、先把陳年湯引倒至鍋中，按調味品的數量加水；

　　2、待水沸騰，放入除麵粉以外的其它主配料；

　　3、沸騰一段時間後均勻倒入已經攪好的麵糊，用鏟子推動使之不沾鍋；

　　4、最後加入適量調料的即成。

　　原料:幹蔥、姜、黃酒、味精、食鹽、雞精、白胡椒粉、小茴香、柴魚粉、昆布。

　　做法：

　　1、將幹蔥、姜、白胡椒、小茴香、柴魚粉混合，粉碎至粉末狀即可；

　　2、燒鍋開水，水開以後將粉碎好的湯頭加入適量，再加入適量黃酒、味精、食鹽、雞精，等水沸騰後加入適量昆布、切片白蘿蔔、甜玉米熬製20分鐘，關東煮清湯完成；

　　3、加入白菜、香菇等任何想加食材，煮熟即可。

　　1、將需要加工的海鮮放置在由薑汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖調配而成的醬汁中醃製半小時至6小時以上，然後取出瀝乾；

　　2、將植物油放鍋中加溫，把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香、草果、大茴香、桂皮、木香、砂仁、白芷、山奈、良姜、枸杞子、五味子、甘草等調料品分別放油鍋 中煎出香味，然後撈出調料；

　　3、將醃製好的海鮮放置在油鍋中煎，然後加酒、糖出鍋，再裝入瓶中密封放置即可。