透過以下方法進行辨別：
1、看外形，牛肉外形太過圓潤規整，則是拼接牛排。整體切割牛排外形不會太過圓潤規整。
2、看牛排的肌肉紋理，整塊切割的牛排肌肉紋理自然，每一組肌肉纖維的走向都是一致的。拼接的牛排紋理散亂，沒有一致的走向 。
3、解凍後看牛排上是否有空洞。拼接牛排由於是用碎肉、其他不合適做牛排部位的牛肉等加粘合劑壓縮粘合而成，解凍後會出現許多細微的空洞，對著光看，會更加明顯。
4、看價格。整體原切牛排價格一般都比拼接牛排貴。
透過以下方法進行辨別：
1、看外形，牛肉外形太過圓潤規整，則是拼接牛排。整體切割牛排外形不會太過圓潤規整。
2、看牛排的肌肉紋理，整塊切割的牛排肌肉紋理自然，每一組肌肉纖維的走向都是一致的。拼接的牛排紋理散亂，沒有一致的走向 。
3、解凍後看牛排上是否有空洞。拼接牛排由於是用碎肉、其他不合適做牛排部位的牛肉等加粘合劑壓縮粘合而成，解凍後會出現許多細微的空洞，對著光看，會更加明顯。
4、看價格。整體原切牛排價格一般都比拼接牛排貴。
不是。按照牛排的切割和處理方式分，可以分為原切、整切、調理（合成）牛排，需注意這裡表述的是真正的牛排，不包括用雞肉、豬肉等冒充的假貨。
１、原切牛排：是指直接從牛身上原肉切割下來，沒有經過任何處理的牛排。這種牛排是最好的，但是因為也沒有經過任何處理和醃製，所以買回家還需要自己醃製和處理，對於一般人來說，烹飪可能具有一定難度，做出來可能口感品相不佳。
２、整切牛排：是指牛身上整條切割，經過醃製的牛排。這種牛排烹飪比較簡單，而且往往會送牛排醬料包，所以買回家，直接煎就可以，比較方便。這是目前最流行也是最常見的牛排。
３、調理牛排：也叫合成牛排，拼接牛排。顧名思義，它用的也是牛肉，但是是切下來的牛肉經過加工、拼接，用卡拉膠等大量的膠水粘成一塊牛排的形狀，一般是圓形的。
牛肉是指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，是世界第三消耗肉品，約佔肉製品市場的２５％。牛肉含有豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高人體機體抗病能力，還有暖胃補氣的作用。人類在公元前８０００年就馴化了牛，獲得了穩定的牛肉來源，此後隨著人類飲食方式的變化，人們開始培育肉牛，產生了更為鮮美的肉質，例如：日本神戶牛肉、澳洲和牛、契安尼娜牛肉等。
解凍後看牛排上是否有空洞。拼接牛排由於是用碎肉、其他不合適做牛排部位的牛肉（還有其他肉，自己想象）等加粘合劑壓縮粘合而成，解凍後多少會出現許多細微的空洞，對著光看，會更加明顯。
牛肉（拼音：niúròu），指從牛身上獲得的肉，為常見的肉品之一，來源可以是奶牛、公牛、小母牛，牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉塊或牛仔骨，也可以與其他的肉混合做成香腸或血腸，其他部位可食用的還有牛尾、牛肝、牛舌、牛百葉、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛腦、牛腎、牛鞭，牛腸也可以吃，不過常用來做香腸衣，牛骨可用做飼料。