1、注水牛肉與普通牛肉相比，顏色更加鮮紅，表面有光澤，無褶皺；而真正的牛肉應該是暗紅色的，表面有褶皺。
2、注水牛肉彈性差，用手輕輕按壓會有水流出，並且按壓痕跡會存在；正常的牛肉，按壓後會立刻反彈。
3、也可放張衛生紙在牛肉上面，如果是注水牛肉，過會紙就會被打溼，而真正的牛肉防衛生紙只會有部分油脂析出。
4、很多商家為了讓牛肉變得更重像肉中注水，這不僅欺騙了消費者，也讓牛肉的口感變差了，學會辨別以後就可以避免被騙了。
1、注水牛肉與普通牛肉相比，顏色更加鮮紅，表面有光澤，無褶皺；而真正的牛肉應該是暗紅色的，表面有褶皺。
2、注水牛肉彈性差，用手輕輕按壓會有水流出，並且按壓痕跡會存在；正常的牛肉，按壓後會立刻反彈。
3、也可放張衛生紙在牛肉上面，如果是注水牛肉，過會紙就會被打溼，而真正的牛肉防衛生紙只會有部分油脂析出。
4、很多商家為了讓牛肉變得更重像肉中注水，這不僅欺騙了消費者，也讓牛肉的口感變差了，學會辨別以後就可以避免被騙了。
1、觀察：一般情況下，牛肉注水後就會慢慢地滲水出來，購買前要先觀察一下，看看商家是否經常拿布在擦拭。
2、看顏色：注水的牛肉多呈鮮紅色，由於水的稀釋導致牛肉顏色發白、發亮，表面光滑無褶。而未經注水的牛肉則呈暗紅色，表面有皺紋。
3、彈性：辨別注水牛肉完全可以從肉的彈性來看，如果摸起來彈性較差，肉鬆軟沒有黏性，擠壓有水流出，那就是注水牛肉。
4、看紋理：合格的牛肉肉質緊密，幾乎看不到紋理，而注水牛肉卻清晰可見粗粗的肉絲。
5、化凍顏色：注水凍結後的牛肉，化凍後的水呈暗紅色。
6、不注水牛肉的色澤淡紅或深紅，切面有光澤，質地堅實，有韌性。股纖維較細，眼觀斷面有顆粒感。牛脂肪色澤呈黃色或白色，硬而脆，肌肉間脂肪明顯可見，切面呈大理石樣紋斑。
透過以下方法進行辨別：
1、看外形，牛肉外形太過圓潤規整，則是拼接牛排。整體切割牛排外形不會太過圓潤規整。
2、看牛排的肌肉紋理，整塊切割的牛排肌肉紋理自然，每一組肌肉纖維的走向都是一致的。拼接的牛排紋理散亂，沒有一致的走向 。
3、解凍後看牛排上是否有空洞。拼接牛排由於是用碎肉、其他不合適做牛排部位的牛肉等加粘合劑壓縮粘合而成，解凍後會出現許多細微的空洞，對著光看，會更加明顯。
4、看價格。整體原切牛排價格一般都比拼接牛排貴。