原料
白蘿蔔、十三香、甘草、精鹽、粗鹽、白糖、幹辣椒
步驟
1、選擇在風高晴朗的天氣進行醃製。
2、選擇合適的蘿蔔，一般是白蘿蔔。
3、白蘿蔔洗淨，切成三釐米到五釐米寬蘿蔔條晾曬一天，
4、選料。十三香外加甘草。用量是每10千克蘿蔔加50克。幹辣椒的用量是每10千克白蘿蔔100克，每10千克蘿蔔配0.5千克食鹽和白糖0.5千克。粗鹽若干。
5、在鍋里加清水，把十三香、甘草、幹辣椒都放入泡4小時。大火煮至水開再慢火熬煮半小時。停火，食鹽和白糖投進，攪拌均勻，靜置冷卻。倒進一個瓦缸或瓦罈子裡，玻璃容器也可備用。
6、蘿蔔條投進冷卻的香辣湯裡，用重物壓住後密封容器，靜置兩天。
7、浸泡48小時後，就把蘿蔔撈起來，用溫開水沖洗一下，晾曬兩天。
8、把經過晾曬的蘿蔔放進一個瓦罈子或玻璃罈子儲存.
注意事項一定要注意密封儲存，且罈子不要放在潮溼的地方，否則容易黴爛。
1、把青蘿蔔去皮洗淨，切成片。
2、再把切好的蘿蔔片放入一個盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿蔔片，放在漏盤裡控幹水份，直至曬蔫，製成蘿蔔乾。
4、備1勺鹽，1勺花椒，姜去皮洗淨切片，蒜去皮切片。
5、炒鍋裡放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬煮成花椒鹽水。
6、把花椒鹽水倒出來放盆裡晾涼，再放入姜和蒜片。
7、把曬蔫的蘿蔔乾放在一個大的保鮮盒裡，壓上一塊石頭，再把花椒鹽水倒入盒子裡，蓋上蓋子，放在一個避光的地方。
8、三天以後，香脆味美的醃青蘿蔔乾就可以享用了，好吃！
1、將小龍蝦宰殺洗淨，下三四成熱油鍋中火滑油2分鐘。
2、鍋底留油，置中火上，姜、蒜末爆香，下入小龍蝦，加紅湯小火燒5分鐘入味，下味精、雞精、紫蘇、花椒油、麻油、香油，大火收汁起鍋裝盤，用香菜點綴即可。
3、紅湯製作：鍋下菜子油200克，五成熱時下八角、桂皮、白豆蔻、香葉各5克，花椒30克，小火煸香，再加豆瓣醬200克，辣椒醬100克，幹辣椒粉100克、火鍋底料(重慶火鍋底料)50克，用小火翻炒5分鐘，然後加入高湯2500克，小火熬20分鐘左右，去渣留湯即可。
1、主料：土雞1只（重約1000克），鳳尾菌100克，大蒜葉50克。調料：辣椒醬10克，整幹椒20克，植物油60克，精鹽2克，味精6克，雞精6克，豆瓣醬8克，火鍋底料10克，蠔油5克，八角、桂皮、白蔻各5克，鮮湯2000克。
2、將土雞宰殺洗淨，剁成2釐米見方的塊，放入沸水鍋內焯水後撈出待用；薑切片； ...
1、把青蘿蔔去皮洗淨，切成片。
2、再把切好的蘿蔔片放入一個盆裡，撒上一些鹽，用筷子攪勻，醃製1個小時，殺殺水份。
3、把殺過水份的蘿蔔片，放在漏盤裡控幹水份，直至曬蔫，製成蘿蔔乾。
4、備1勺鹽，1勺花椒，姜去皮洗淨切片，蒜去皮切片。
5、炒鍋裡放適量清水，加入1勺花椒，1勺鹽，熬煮成花 ...
1、將蘿蔔洗乾淨削頭去尾，切成長條，曬製成蘿蔔乾。
2、將曬好的蘿蔔乾收在盆中，（稍泡10分鐘左右）用清水沖洗乾淨。
3、蘿蔔乾沖洗後，放在鏤空的筐中空水，在空水期間大約隔2個小時左右，端著蘿蔔乾的筐抖一抖，讓水分散發的快一些。
4、蘿蔔乾空水時間大約1天后，再進行醃製。將空好水的蘿蔔乾放在一 ...
1、牛板肚買回來，先泡水泡10分鐘，然後仔細的洗乾淨
2、丟入湯鍋中，水漫過牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角。大火煮開，然後轉小火煮半個小時
3、牛板肚主道筷子能輕易插進去就好了，不能煮太爛。牛板肚還是有點較勁比較好
4、湯鍋煮麵，水開了後，放入麵條，煮大概2分鐘撈起。
5、牛板肚切成 ...
將白豆乾衝冼一下。
切成小條。
放入清水中焯燙。
撈出過涼控水。
茴香苗洗淨。
切碎備用。
將乾紅椒炸出辣椒油，這個可以提前炸好。
在豆乾裡放入鹽，味精，花椒油，辣椒油，蠔油拌勻。
加入茴香拌勻即可食用。 ...
1、將小龍蝦宰殺洗淨，下三四成熱油鍋中火滑油2分鐘。
2、鍋底留油，置中火上，姜、蒜末爆香，下入小龍蝦，加紅湯小火燒5分鐘入味，下味精、雞精、紫蘇、花椒油、麻油、香油，大火收汁起鍋裝盤，用香菜點綴即可。
3、紅湯製作：鍋下菜子油200克，五成熱時下八角、桂皮、白豆蔻、香葉各5克，花椒30克，小火煸 ...
一、材料：蘿蔔、鹽、白糖。
二、做法：
1、蘿蔔洗淨，不用去皮；
2、切薄片，加鹽醃30分鐘；
3、倒掉醃出的水分，再用手擠一下蘿蔔片；
4、加白糖醃30分鐘，再倒出水分，再加白糖醃30分鐘；
5、倒少許醬油，白醋，礦泉水，放入冰箱醃製兩天。 ...