1、牛板肚買回來，先泡水泡10分鐘，然後仔細的洗乾淨
2、丟入湯鍋中，水漫過牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角。大火煮開，然後轉小火煮半個小時
3、牛板肚主道筷子能輕易插進去就好了，不能煮太爛。牛板肚還是有點較勁比較好
4、湯鍋煮麵，水開了後，放入麵條，煮大概2分鐘撈起。
5、牛板肚切成絲，粗細大小自己喜好。炒鍋放油，油燒到六成熟，放入幹辣椒，加入牛肚絲。爆炒。
6、撈起牛肚絲，放在麵條上，搞定！
1、牛板肚買回來，先泡水泡10分鐘，然後仔細的洗乾淨
2、丟入湯鍋中，水漫過牛板肚，放入花椒，老抽，辣椒籽、八角。大火煮開，然後轉小火煮半個小時
3、牛板肚主道筷子能輕易插進去就好了，不能煮太爛。牛板肚還是有點較勁比較好
4、湯鍋煮麵，水開了後，放入麵條，煮大概2分鐘撈起。
5、牛板肚切成絲，粗細大小自己喜好。炒鍋放油，油燒到六成熟，放入幹辣椒，加入牛肚絲。爆炒。
6、撈起牛肚絲，放在麵條上，搞定！
1、主料：滷牛肚400克。輔料：植物油40克、鹽10克、辣皮子30個、花椒粒2克、生抽10克、大蒜兩瓣、味精2克、孜然粉2克、毛芹菜50克。
2、把辣皮子（最好用新疆的線乾紅辣椒）用涼水泡泡，最好泡20分鐘一樣，為了節省時間，可以用熱水泡一分鐘，這樣辣皮子炒出來不糊特別的香濃，撈起來切段，大蒜切片或者末，姜切末，毛芹菜洗淨切段。
3、把滷好的牛肚切條，不要切的太大了，這樣好入味，畢竟做法是滾，不能炒的太久了。
4、熱鍋涼油，油熱7成，下花椒粒炒出香味以後。
5、下辣皮子翻炒出香味、辣味以後。
6、滷牛肚快速翻炒均勻，要大火翻炒。
7、要中火翻炒，滾的目的就是把辣皮子和花椒粒的味道，滾進牛肚裡。
8、加少許的鹽，因為滷牛肚有鹽味翻炒均勻。
9、加少許的水快速翻炒均勻，這樣可以把辣皮子辣味滾進牛肚裡。
10、加生抽翻炒均勻，全程要快，加大蒜快速翻炒出蒜香味，加孜然粉翻炒均勻即可。
1、將小龍蝦宰殺洗淨，下三四成熱油鍋中火滑油2分鐘。
2、鍋底留油，置中火上，姜、蒜末爆香，下入小龍蝦，加紅湯小火燒5分鐘入味，下味精、雞精、紫蘇、花椒油、麻油、香油，大火收汁起鍋裝盤，用香菜點綴即可。
3、紅湯製作：鍋下菜子油200克，五成熱時下八角、桂皮、白豆蔻、香葉各5克，花椒30克，小火煸香，再加豆瓣醬200克，辣椒醬100克，幹辣椒粉100克、火鍋底料(重慶火鍋底料)50克，用小火翻炒5分鐘，然後加入高湯2500克，小火熬20分鐘左右，去渣留湯即可。