原料:雞翅、雞腿、叉燒醬、蠔油、料酒、醬油、鹽、生薑粉、大蒜粉、五香粉、辣椒粉。
做法:
1、將叉燒醬、蠔油倒入盤內,加入料酒約2勺並攪拌均勻。
2、倒入雞翅和雞腿,加入少量醬油、鹽、生薑粉、大蒜粉、五香粉、辣椒粉,充分攪拌均勻,使每塊雞翅和雞腿都粘取佐料。
3、將雞翅和雞腿放在冰箱冷藏室醃製1天,充分入味。
4、燒烤時,提前1小時將雞翅和雞腿從冰箱取出即可。
原料:雞翅、雞腿、叉燒醬、蠔油、料酒、醬油、鹽、生薑粉、大蒜粉、五香粉、辣椒粉。
做法:
1、將叉燒醬、蠔油倒入盤內,加入料酒約2勺並攪拌均勻。
2、倒入雞翅和雞腿,加入少量醬油、鹽、生薑粉、大蒜粉、五香粉、辣椒粉,充分攪拌均勻,使每塊雞翅和雞腿都粘取佐料。
3、將雞翅和雞腿放在冰箱冷藏室醃製1天,充分入味。
4、燒烤時,提前1小時將雞翅和雞腿從冰箱取出即可。
1、處理食材 番茄切大塊,檸檬切塊(圖中留了一片做裝飾用),胡蘿蔔、土豆、洋蔥都切成約2釐米見方,小塊雞腿去皮,雞皮留用。
2、醃製雞腿 先用少許蔥姜醃製20分鐘左右(可在表面噴或淋少量水,讓蔥姜醃製更均勻) 取出蔥姜,倒出多餘水分,再加入鹽、黑胡椒、羅勒,抓勻後靜置醃製30分鐘。
3、不粘鍋內加少許水防止乾燒,將雞皮放入鍋中煎出少許油。待雞皮捲起時加入雞腿。
4、雞腿兩面稍微煎熟(大約3分鐘,煎至兩面變色即可),盛出備用。
5、留底油加入番茄和適量水,燒至番茄略微脫皮,這時候就可以用木鏟和筷子配合給番茄去皮了,不去皮也可以,按個人喜好。
6、番茄燒至出汁時就可以加入蔬菜塊和雞腿燉煮了。
7、加入雞腿,土豆、胡蘿蔔塊,洋蔥碎,加水沒過食材,大火煮開後轉中小火燉煮約20分鐘 燉煮時可蓋上鍋蓋,讓熱力更集中均勻地加熱食材,這期間最好不要走開,每隔5-10分鐘觀察一下鍋中的水是否燒乾。
8、最後加入檸檬和羅勒,轉小火悶煮大約2分鐘,至煮出羅勒香味即可,隨後按各人口味加入適量鹽、糖調味即可,最後撒上黑胡椒,關火 敲黑板:這時候不要馬上出鍋,繼續蓋上鍋蓋,讓食材在鍋裡悶幾分鐘,等到鍋蓋不再那麼燙手的時候再盛出,在這段時間裡香料會繼續為食材進行加工,這樣能讓菜餚更富香氣(時間大約在3分鐘左右)。這樣就可以裝盤了。
1、雞腿外表比較圓潤,而翅根呈扁平狀。
2、從個頭上區分,雞腿較大,翅根較小。
3、從價格上區分,翅根較貴,雞腿的價格約為翅根的一半。
4、從口感上區分,雞腿更有嚼勁,翅根的脂肪含量少,口感上比較柴。
5、骨頭的區分,雞腿裡面有兩根骨頭,而翅根是一根骨頭,雞腿的一端有脆骨,翅根沒有脆骨。