嫩姜的新鮮吃法怎麼做

　　1、材料：豬肉200克，嫩姜100克，豆瓣醬10克，醬油10克，料酒10克，花生油20克，味精1克，花椒麵3克。

　　2、豬肉、嫩姜洗淨後均切成細絲。

　　3、炒勺置旺火上，加花生油燒至五成熱時煸炒豆瓣醬出香味，然後放入肉絲炒散，烹醬油、料酒，下薑絲炒幾分鐘，放味精，翻炒裝盤即成。

　　1、魚從肚子刨開，去除腸子等。用淘米水將魚裡裡外外洗乾淨。用鹽一勺加料酒一小蓋子醃製二十分鐘。

　　2、嫩姜，老薑以及姜葉洗淨，切細。辣椒切小塊。

　　3、熱鍋下油，待油熱至七八成時逐條放入禾花魚，放入少量老薑一起煎。將魚小火慢煎至兩面金黃，撈出備用。

　　4、用鍋內煎魚剩下的油，加熱，放入辣椒翻炒一分鐘。加入老薑翻炒，再加入嫩姜，微炒幾分鐘，炒出姜味。

　　5、加入剪好的禾花魚，微炒一會，加水小半碗。加蓋燜十分鐘。

　　6、大火收汁，下生抽少許，鹽少許。放入切好的嫩姜杆和葉子。小心翻炒均勻，即可出鍋。

　　1、嫩姜颳去表皮，洗淨，切成薄皮，放容器裡，放鹽醃製兩個小時左右。鹽的用量按自己平常做菜的習慣新增，因後面還要加生抽，所以不要過鹹。當然太淡也不好，至少要入味，沒有把握可以嘗一下。

　　2、醃製之後，姜會出很多水，把水分擠出，不要丟棄，可以收集到瓶罐裡，用於燒菜。水分擠出之後，把姜放入乾淨無油的鍋裡，放生抽，白糖一起煮，這時又會出水，煮開之後大概再煮個十分鐘左右，嘗下味道，按自己平常的口味來調節。

　　3、煮好之後，涼開，裝密封的容器裡，必須是乾淨無油的容器，然後就可以食用了。

　　4、放冰箱存放最好，每次用無油的乾淨筷子取出要吃的份量。

　　5、味道就是甜甜的，辣辣的，不習慣吃甜的，可以少放點糖，但不能不放，糖可以減輕姜的辣味。