1、先將嫩姜、青椒洗乾淨;嫩姜切成細絲,青椒用刀拍爛再切。
2、再把切好肉絲用老乾媽、蒜、料酒拌均勻醃製15分鐘。
3、再鍋裡多加點油加熱岀香味,倒入肉絲大火翻妙妙至半熟,再加入薑絲炒幾下。
4、再加青椒一起炒入味,加上鹽調好味,
5、最後加上少許醬油讓肉絲更鮮美,就可以岀鍋了。
1、先將嫩姜、青椒洗乾淨;嫩姜切成細絲,青椒用刀拍爛再切。
2、再把切好肉絲用老乾媽、蒜、料酒拌均勻醃製15分鐘。
3、再鍋裡多加點油加熱岀香味,倒入肉絲大火翻妙妙至半熟,再加入薑絲炒幾下。
4、再加青椒一起炒入味,加上鹽調好味,
5、最後加上少許醬油讓肉絲更鮮美,就可以岀鍋了。
1、購買嫩姜,一定要選擇飽滿的、細長的,嫩牙是鮮紅色的生薑。這樣醃製出來的生薑水分比較多,口感更好。
2、清洗生薑,把大塊的嫩姜掰開,要把嫩姜上面的紅色部分弄掉,然後將表面的一些老皮刮乾淨,去皮之後用清水沖洗乾淨。
3、把嫩姜切成薄片,切得越薄越好,這樣醃製的生薑越脆,也沒那麼辛辣。注意切生薑的刀和砧板一定要乾淨,不要有油。切好後撒上鹽,用手抓勻,然後靜置30分鐘,讓嫩姜的水分殺出。
4、鍋內倒入適量白醋,加入冰糖,開小火將冰糖煮融化,喜歡吃甜一點的,冰糖可以多放點。冰糖融化後關火,冷卻備用。
5、準備一個密封玻璃罐,玻璃罐一定要無水無油,不乾淨的話醃子姜很容易變質。把晾涼的嫩姜醋全部倒入玻璃罐裡,姜遇到醋後就會變成淡淡的粉紅色,把罐子密封好後就可以放入冰箱冷藏,醃製1天就可以吃啦,放在冰箱冷藏可以放好一年都不會壞。
6、想吃時候隨時都可以夾來吃,夾的筷子一定要乾燥、乾淨的,如果筷子有水有油,嫩姜就很容易變質。每天早上起來吃幾片醋泡姜,既爽口又健康。
鴨子的做法有很多種,可我最喜歡的就是嫩姜炒老鴨。新鮮爽脆的嫩姜配上不太油膩的老鴨,做出來的這道菜能讓你吃得舒心,吃得開心。
熱鍋冷油,放入嫩姜
不停地翻炒嫩姜
待到嫩姜變軟,起鍋備用
倒油,放蒜米、花椒、老薑。
倒入老鴨,進行翻炒
翻炒大概二三分鐘,倒適量生抽老抽,再一次翻炒
倒入適量的水,蓋鍋三分鐘,讓老鴨能吸收湯汁
開鍋,翻炒一下老鴨,倒入米酒,繼續讓老鴨吸收湯汁
倒入嫩姜,翻炒一分鐘
待湯汁差不多吸收,裝盤