安陽扁粉菜高湯的做法

　　用料: 青菜，豆腐，豬血，粉條，高湯，辣椒，蒜汁，食鹽。

　　做法:1、用高湯將粉條煮熟。2、依次放入青菜,豆腐,豬血,蒜汁,食鹽。小火慢燉至豬血燉熟。3、盛出後放入適量辣椒(依個人口味新增)即可食用。

　　由來：據說扁粉菜是周文王在羑里城坐牢著書時，由於生活條件不好，發明出來的一個菜品。據說吃扁粉菜補腦，文王時常吃，這才寫出了《周易》。

　　扁粉菜是河南安陽一帶的傳統名菜，屬於豫菜菜系，是安陽居民最愛吃的飯菜之一。 扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等。

　　扁粉菜是河南安陽特色小吃之一。

　　安陽扁粉菜是安陽居民最愛吃的飯菜之一，每天，有很多上班一族和扁粉菜的老食客，會到自己經常去的排擋吃上一碗，因此，安陽的扁粉菜生意顯的異常火暴。

　　扁粉菜經濟實惠，一般早晨的早點攤點都有買的，用糕湯（骨頭湯）加上粉條、青菜、豬血、豆腐加辣椒和蒜汁。

　　扁粉菜以粉條做主料，配以青菜、豆腐、豬血等，在一口大鐵鍋中煮。

　　扁粉菜的關鍵是高湯，高湯味道的好壞，扁粉菜伴侶—油餅直接影響扁粉菜的味道，因此，安陽扁粉菜經營者一直在高湯的做法上下功夫，使扁粉菜味道不斷改善。