客家燜豬肉正宗做法

　　1、準備食材和調料；

　　2、炒水，先將酸菜放入鍋中炒幹水份（不用下油），加少許糖，炒幹水份後撈起備用；

　　3、炒香，鍋中放油，倒入料頭包炒香;

　　4、放入五花肉炒出少許油；

　　5、放料包翻炒均勻後，再倒入清水（與鍋中食材齊高即可），中火姜五花燜軟；

　　6、兌入少許水澱粉勾薄芡；

　　7、略微收汁後放入酸菜，待酸菜入味後放入蒜苗、紅椒稍作翻炒即可出鍋。

　　1、準備食材和調料；

　　2、炒水，先將酸菜放入鍋中炒幹水份（不用下油），加少許糖，炒幹水份後撈起備用；

　　3、炒香，鍋中放油，倒入料頭包炒香;

　　4、放入五花肉炒出少許油；

　　5、放料包翻炒均勻後，再倒入清水（與鍋中食材齊高即可），中火姜五花燜軟；

　　6、兌入少許水澱粉勾薄芡；

　　7、略微收汁後放入酸菜，待酸菜入味後放入蒜苗、紅椒稍作翻炒即可出鍋。

　　1、準備材料。狗肉放鍋裡面煮開，除去血水，也能除掉一部分的騷味。

　　2、薑切片，多切一些，能去腥騷味。

　　3、鍋裡燒熱放入適量的油，把狗肉放入鍋中炒香，儘量炒久些，吃起來沒有那麼油膩。加入2克左右的鹽，把薑片，酒糟放入翻炒，再加入香料包翻炒。

　　4、鍋中加水，然後放入高壓鍋，上汽後中小火壓10分鐘左右，時間的長短取決於狗肉的老嫩以及期望口感的軟硬。

　　5、盛出裝盤。