1、原料：番鴨、酸梅、油、鹽、生抽、胡椒粉、姜、糖、土豆、西芹。
2、做法步驟：買來的鴨肉整淨。斬件。土豆切塊，入油鍋炸過。西芹切塊備用。鍋燒熱下少許油，下鴨塊皮朝下煎。翻面再煎。下生抽、糖、酸梅、水蓋上鍋蓋燜。鴨肉軟糯時，下土豆、雞精、鹽、胡椒粉調好味，燜5分鐘。下西芹煮2分鐘，勾芡淋上香油出鍋。裝盤。
1、原料：番鴨、酸梅、油、鹽、生抽、胡椒粉、姜、糖、土豆、西芹。
2、做法步驟：買來的鴨肉整淨。斬件。土豆切塊，入油鍋炸過。西芹切塊備用。鍋燒熱下少許油，下鴨塊皮朝下煎。翻面再煎。下生抽、糖、酸梅、水蓋上鍋蓋燜。鴨肉軟糯時，下土豆、雞精、鹽、胡椒粉調好味，燜5分鐘。下西芹煮2分鐘，勾芡淋上香油出鍋。裝盤。
1、主料：糯米2000克，花生500克，紅豆250克，五花肉600克，香菇200克，蝦米150克，蘿蔔乾100克，蒜頭200克，輔料：油適量，鹽適量，五香粉適量。
2、白糯米和黑糯米洗乾淨用清水泡兩三個小時。
3、粽葉子和繩子用熱水泡一小時後再刷洗乾淨。
4、紅豆和花生用開水煮開後沖洗乾淨。
5、香菇用開水泡開。
6、蝦米也用開水泡半小時。
7、五花肉切小塊加生抽，鹽，食用油醃著。
8、蘿蔔乾洗乾淨泡十分鐘。
9、蘿蔔乾切碎。
10、燒熱鍋，不要放油，把蘿蔔煸幹水份。
11、不用加油的，水份控幹即可盛起來。再爆香蒜蓉。
12、蒜頭先去皮。
13、剁成蒜蓉。
14、小火爆香蒜蓉，切莫大火，大火易烤焦蒜蓉。
15、把蒜蓉盛起再倒入煸幹了的蘿蔔乾碎。
16、炒香蘿蔔乾。這樣炒過的蘿蔔乾非常香脆。
17、盛起來和爆香了的蒜蓉一起拌均勻備用。
18、香菇泡開後切小件。
19、下鍋過一下油。
20、蝦米也過一下油。
21、四大樣材料準備好。
22、葉子洗乾淨，晾乾水分。
23、米類晾乾水分，放適量鹽和食和油拌均勻就可以開始包粽子了。
24、在粽子最底下在放一顆花生，可以防止米掉出來。
25、加米。放材料，四種全部放。
26、再套上一張葉子，加滿米，蓋沒材料。
27、把葉子翻過來，把米裹住就行了。
28、把葉子翻過來，把米裹住就行了。
29、把長的葉子折過來。
30、用繩子套緊。繩子有多緊就拉多緊。包得越緊，粽子會越香。
31、粽子包好後放進大鐵鍋裡。
32、大鐵鍋裡放水，沒過粽子，煮60分鐘就關火了。
1、原料：苦瓜、鴨肉、陳皮、香葉、生薑、鹽、生抽、老乾媽、辣椒粉。
2、苦瓜洗乾淨切斷，生薑洗乾淨切片備用。
3、鴨肉切塊，反覆，洗乾淨瀝乾水分備用。
4、油鍋燒至六成熟倒入鴨肉，加入香葉，生薑片陳皮煸炒出油。
5、加入苦瓜大火一起煸炒。
6、加入辣椒粉，加入一勺鹽，生抽煸炒均勻。
7、加入一勺老乾媽煸炒均勻。
8、燜至15分鐘，大火收汁即可盛碗中。