1、原料:半肥瘦豬肉,魚肉,香菇,苦瓜,青椒,茄子。
2、調料:辣醬,醬油膏,醬油,蠔油,蒜頭,味精。
3、將豬肉,魚肉,香菇剁碎,調入姜,酒,鹽,糖,少許醬油,最好放一點13香,攪拌醃製。
4、將苦瓜去籽切段抓鹽,飛水去掉苦味,加入生澱粉擦苦瓜內壁,釀入肉餡。
5、將茄子切兩刀,中間不切斷,形成茄夾,釀入肉餡。
6、將辣椒去籽,釀入肉餡。
7、將三樣放入油鍋,炸熟。
8、將蒜頭用油鍋爆香,調入辣醬,醬油膏,醬油,蠔油,加水,加入已炸好的三樣,大火燒開,小火慢煮,收汁,調入味精即可。
1、將豬肉冼淨搗成醬、茄子切成厚片，將蔥、姜、蒜均切成末備用；
2、鍋中倒入油，待油溫熱之後放入茄片炸透撈出；
3、另起鍋放入少許油，待油燒熱時，放入肉醬炒香，放入蔥末、薑末、豉油10克、料酒，勾芡做成釀醬；
4、炸好的茄片，每兩片中間放入肉餡，上籠用旺火蒸熟，扣在盤內。
5、鍋中放入少許油，加蒜末、豉油25克、味精、高湯，用水澱粉勾成流芡，放點明油、澆在茄子上，這樣釀茄子就做好了。
原料：肉，香菇，蔥，魷魚，薯粉，腐皮
將肉香菇蔥、魷魚、醬油、鹽、味精混合拌勻成為肉餡。生粉加水做成粉漿。腐皮平鋪好，將肉餡在腐皮上鋪成長條狀，然後腐皮卷一圈，粉漿當粘合劑粘合好。粉漿幹後，用刀切成一段一段。用油炸熟即可。
做法如下：
材料：糯米粉、粘米粉、肉末、老蘿蔔乾。
步驟：
1、按照二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例將兩種粉混合均勻；
2、加入開水用筷子快速攪拌；
3、揉成麵糰待用；
4、把肉末和老蘿蔔乾炒熟；
5、捏一小團麵糰，壓成薄圓形，放入餡料；
6、把麵皮兩端合起捏穩；
7、逐一 ...
1、主要食材豆腐，白菜，瘦肉，魚肉，蝦米各適量。輔料：油、鹽、生粉、蔥、薑片各適量。
2、瘦肉、魚肉分別剁爛，蝦米浸軟切幼，鹹魚切幼，蔥切粒。將各材料放大碗中，加入調味料攪至起膠待用。
3、白菜摘好洗淨，放入油、鹽、滾水中灼熟盛起。
4、豆腐沖洗滴乾，一開四件，用匙羹挖去少量豆腐，灑上少許生粉 ...
1、材料：牛裡脊200克，青椒，紅椒，各10克，雞蛋清1個，食用蘇打2克，嫩仔姜50克，精鹽，白糖，胡椒粉，味精各1/2小匙，陽江豆豉，澱粉，雞精，紹酒各1小匙，水澱粉適量，鮮湯2小匙，色拉油，500克。
2、將嫩仔姜洗淨，切成兩半，青椒，紅椒，去蒂去子，洗淨，切成塊，牛裡脊去筋，洗淨，切成大片，加入 ...
1、先要準備好香菇、豬肉、鹽、生粉、醬油、花生油和蠔油。
2、把豬肉洗乾淨，切成小塊，放進絞肉機打成肉餡。（不要絞打太久，那樣沒有嚼勁）
3、把肉餡裝在一個比較大的容器中，加入適量鹽、醬油、生粉和少許花生油，用筷子沿著一個方向攪拌15分鐘左右，看到肉餡呈膠狀即可。
4、把香菇的徑切掉，儘量切乾 ...
1、食材：紫茄1根，苦瓜1根，青椒4根，瘦肉400克，植物油適量，醬油少許，調味料少許，生粉少許，鹽適量。
2、備好所有材料，蔬菜洗淨擦乾。
3、苦瓜整個切一片片，去籽，茄子切成連刀片，青椒切半，去籽。
4、分別釀入用調味料提前醃製好的肉餡。
5、用吸油紙把電餅鐺擦乾。放植物油。
6、 ...
1、食材：豬肉、涼瓜、蝦米,木耳,香菇。
2、把原料絞碎然後放入鍋中攪拌；
3、涼瓜切節,然後把調配好的餡釀入其中；
4、入鍋大火蒸12分鐘就好，時間太久涼瓜就該變黃了，影響色澤，口感也變得軟軟的；
5、因為單是豬肉感覺太膩,所以加點蝦米,木耳,香菇,味道和口感都會更好一些。 ...
1、食材：嫩豆腐1塊，洋蔥半個，胡蘿蔔半根，夾心肉1小塊，香蔥2根，食鹽少許，醬油一勺，蠔油1勺，胡椒粉少許。
2、豬肉切成小塊，放入攪拌機中做成肉餡，洋蔥和胡蘿蔔分別準備出少許，也放入在攪拌機中攪碎，放入豬肉餡中；
3、加上少許的蔥花、食鹽、雞粉、胡椒粉，以及一點點澱粉，將肉餡朝著一個方向攪打至 ...