客家釀粄怎麼做

　　做法如下：

　　材料：糯米粉、粘米粉、肉末、老蘿蔔乾。

　　步驟：

　　1、按照二斤糯米粉配一斤粘米粉的比例將兩種粉混合均勻；

　　2、加入開水用筷子快速攪拌；

　　3、揉成麵糰待用；

　　4、把肉末和老蘿蔔乾炒熟；

　　5、捏一小團麵糰，壓成薄圓形，放入餡料；

　　6、把麵皮兩端合起捏穩；

　　7、逐一排好大火燒開水放入鍋裡開蒸20分鐘即可。

　　1、將豬肉冼淨搗成醬、茄子切成厚片，將蔥、姜、蒜均切成末備用；

　　2、鍋中倒入油，待油溫熱之後放入茄片炸透撈出；

　　3、另起鍋放入少許油，待油燒熱時，放入肉醬炒香，放入蔥末、薑末、豉油10克、料酒，勾芡做成釀醬；

　　4、炸好的茄片，每兩片中間放入肉餡，上籠用旺火蒸熟，扣在盤內。

　　5、鍋中放入少許油，加蒜末、豉油25克、味精、高湯，用水澱粉勾成流芡，放點明油、澆在茄子上，這樣釀茄子就做好了。

　　1、330克糯米粉內加入50克糖粉，加入270克水。

　　2、和成光滑的粉團待用。

　　3、花生入烤箱上下火170度烤約16分鐘。

　　4、烤好的花生冷卻後去皮，加入料理杯中。

　　5、接著倒入白糖。

　　6、啟動料理機從1檔到4檔，打約30秒即可。

　　7、加入適量花生粉餡。包好後放入鍋中蒸熟即可食用。