客家釀腐卷怎麼做出來的

　　原料：肉，香菇，蔥，魷魚，薯粉，腐皮

　　將肉香菇蔥、魷魚、醬油、鹽、味精混合拌勻成為肉餡。生粉加水做成粉漿。腐皮平鋪好，將肉餡在腐皮上鋪成長條狀，然後腐皮卷一圈，粉漿當粘合劑粘合好。粉漿幹後，用刀切成一段一段。用油炸熟即可。

　　原料：五花肉、豆腐皮、蔥、姜、鹽、生抽、雞粉、胡椒粉、花生油、耗油。

　　做法：

　　1、將五花肉剁碎；

　　2、蔥洗乾淨切成小段；

　　3、把蔥和各種調料倒在肉餡裡均勻攪拌後放置20分左右；

　　4豆腐皮用刀切成小方塊；

　　5、將切好豆腐皮攤平，將肉沿著邊放在上面；

　　6、用豆腐皮把肉包好向前捲起；

　　7、鍋裡放花生油燒到六成熱後，把豆腐卷放進去炸至金黃色即可出鍋。

　　1、將豬肉冼淨搗成醬、茄子切成厚片，將蔥、姜、蒜均切成末備用；

　　2、鍋中倒入油，待油溫熱之後放入茄片炸透撈出；

　　3、另起鍋放入少許油，待油燒熱時，放入肉醬炒香，放入蔥末、薑末、豉油10克、料酒，勾芡做成釀醬；

　　4、炸好的茄片，每兩片中間放入肉餡，上籠用旺火蒸熟，扣在盤內。

　　5、鍋中放入少許油，加蒜末、豉油25克、味精、高湯，用水澱粉勾成流芡，放點明油、澆在茄子上，這樣釀茄子就做好了。