客家鹹雞的做法

　　客家鹹雞的做法分為4步，需要的食材有：三黃雞1個、薑片70克、鹽焗粉20克、鹽10克。具體操作步驟如下：

　　第一步：準備食材

　　準備食材。

　　第二步：切薑片

　　薑切片備用。

　　第三步：醃製雞肉

　　將處理好的雞放到大碗中，倒入鹽焗粉、鹽，抹勻，醃製1小時。

　　第四步：進行燜制

　　電飯煲中倒油，刷好，倒入薑片，放入醃製好的三黃雞，砂鍋粥模式焗2個小時，開鍋即可食用。

　　總結：以上就是關於客家鹹雞的做法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　1、鴨子放入鍋中，往鍋中注入大致可沒過鴨肉的水，放入薑片，中火煮10分鐘左右，關火燜20分鐘。

　　2、鴨子撈出浸入冷水，使鴨皮收縮更有彈性。

　　3、趁鴨子還溫熱的時候往鴨肉上均勻的抹鹽，大概半隻鴨子用30-40g鹽，差不多就行了，不用太精準。

　　4、醃製24小時以上，用水沖掉鴨肉表面的鹽分，再用水浸泡20分鐘左右。

　　5、切塊上鍋蒸熱即可。蒸熱再切塊更好看，但是會燙手

　　1、食材：雞半隻、油適量、鹽25g。

　　2、洗淨去頭和爪。

　　3、放入開水中煮約三分鐘。

　　4、肉色變白，血末浮起，沖洗血水。

　　5、在雞上灑鹽，表面均勻抹鹽。

　　6、翻面也均勻抹鹽。

　　7、用繩子掛起二十四小時。

　　8、第二天。洗去鹽。刷花生油。

　　9、放鍋中蒸二十分鐘。

　　10、取出切塊裝盤。