主料：750克鯉魚。
調料：蔥15克，姜5克，醋25克，料酒適量，鹽4克。
具體做法：
1、鯽魚去鱗，鰓，內臟，洗淨。
2、放入洋蔥末結束，生薑，香菜，料酒和少許鹽，醃製片刻。
3、增加的水量在鍋裡，煮至魚帶湯白肉爛，加入醋提鮮即可。
1、原料：泥鰍600克、火腿50克、黃酒10克、鹽5克、大蒜100克,味精3克、小蔥30克、白砂糖10克、姜20克、醬油30克、豬油60克。
2、分別把每條活泥鰍用剪刀從腹部挑開，清除內臟，放入容器。
3、洗淨的泥鰍加精鹽、黃酒拌勻，醃約10分鐘。
4、火腿切為細條，蔥切為寸段，姜切為片。
5、炒鍋置旺火，注入熟豬油，燒至六成熱，放入泥鰍，炸至淡黃色，用漏勺撈出。
6、再將蒜瓣放入炸出香味撈出，與泥鰍一齊放入砂鍋內。
7、炒鍋置中火，注入熟豬油，燒至七成熱，放入蔥、姜熗鍋，再放入雲腿、醬油10克、甜醬油20克、白糖、精鹽、胡椒粉炒香，注入肉清湯500毫升燒沸，舀去浮沫，倒入裝有泥鰍的砂鍋中。
8、砂鍋上旺火燒開，移至小火上燉30分鐘。
9、待汁水收至快乾時，加入味精，揀去蔥、姜，盛入盤中即可。
1、準備生抽、老抽、甜麵醬、料酒、耗油、陳醋、幹辣椒、八角、鹽、食用油、雞精、白糖、蔥薑蒜、鯉魚備用。
2、生薑切片，大蔥切段，鯉魚兩面切斜刀。
3、熱鍋放入食用油，放入薑片、蔥段、八角、幹辣椒爆香。
4、加入甜麵醬、料酒，加水，將鯉魚放入湯中。
5、加入雞精、白糖、生抽、鹽、耗油、陳醋、老抽、蒜。
6、蓋上鍋蓋至湯沸騰後改為小火燉十分鐘，收汁裝盤。
1、 將活鯉魚宰殺去雜洗淨，放入精鹽、料酒、醬油和胡椒粉醃製入味；
2、 將醃好的鯉魚放入燒熱的油鍋中煎透；
3、 白蘿蔔洗淨，切成厚片；
4、 將蔥切段，姜切絲，蒜切片備用；
5、 取燉鍋一隻，將白蘿片放入鍋的底部，鯉魚放在白蘿蔔片上；
6、 將炒鍋置於旺火上，放入植物油20克，燒熱 ...
材料：豬蹄2個、黃酒半瓶、八角1個、蔥適量、姜適量、冰糖適量、花椒適量、桂皮1片。
黃酒燉豬蹄做法：
1、鍋中入水，放蔥姜，入豬蹄焯水去腥，煮出浮沫後把豬蹄撈出。
2、準備好蔥、降、花椒、八角、冰糖、桂皮、黃酒。
3、鍋中倒油，放入冰糖小火熬化，呈焦糖色。
4、放入花椒榨花椒油，榨完的 ...
一、製作材料：三黃金一隻、客家黃酒適量、姜一隻。
二、製作步驟：
1、雞肉洗淨斬件，姜洗淨備用，客家黃酒三大杯備用；
2、薑切片；
3、鍋中放入少許油，爆香薑片；
4、放入雞塊翻炒；
5、中火將雞塊煸炒至色黃肉香；
6、將入黃酒燒開後加蓋燜十二分鐘。
三、注意事項：
1 ...
主料：豬腳半個、客家黃酒一碗
輔料：鹽、油、醬油、糖
做法:1、豬腳下油鍋翻炒片刻加入糖、鹽、醬油和黃酒等料再翻炒一下。
2、中小火燜煮30分鐘，中途多次翻炒以免著色不均衡。注意把握火速。
注意:1、烹飪過程中不用加水，只需一次性放夠足夠的黃酒即可。2、如果有紅酒麴放一點色著更好。3、豬腳 ...
1、阿膠是塊狀的，很硬，最好拿到藥店磨碎。個別按阿膠、黃酒的比例為1:2，放微波爐裡微火蒸，器皿最好用陶瓷的，蒸的時候要加個蓋子，防止水蒸氣的進入，蒸制的時光比擬長，半途要攪拌幾回，當阿膠完整熔化，就能夠用個玻璃瓶裝起來放在冰箱裡，便利食用。
2、將阿膠放入容器內，倒入黃酒。
3、黃酒和阿膠，按1 ...
黃酒炒雞。
一、材料：雞肉、老薑、黃酒。
二、步驟及做法：
1、雞切塊待用。
2、取適量生薑用刀拍扁待用。
3、放少許花生油入鍋內，熱鍋後，將雞塊、姜放入爆炒，然後放鹽。
4、當雞肉由紅轉金黃色時，再倒進1斤到2斤黃酒煮沸。
5、裝進沙鍋小火燉煮半個小時即可。 ...
1、蔥薑蒜切片，將賣家宰殺好的鯉魚洗乾淨，切大塊。準備好適量的花椒大料。
2、炒鍋置於火上，蔥薑蒜熗鍋，放入花椒、大料，炒香，放入一大勺醬油、料酒略煮，然後放入適量開水煮開。
3、放入魚，大火燒開，然後放入些牛奶，可以去腥，蓋上鍋蓋開始燉。
4、大概15分鐘後，放入雞精，繼續燉5-6分鐘，然後 ...