家常滷味一鍋出的做法

　　1、蒜、姜洗淨切末，幹海米泡發後洗淨切末備用。

　　2、小幹蔥剝去外皮切片後拆散備用。

　　3、加熱炒鍋裡的油將小幹蔥用小火慢慢炸幹盛出製成油蔥酥。

　　4、香菇泡發後洗淨切成小碎丁。

　　5、煮鍋里加入適量水將切成小塊的肋排放入大火燒開撇去浮沫，將肋排撈出瀝乾水分。

　　6、炒鍋裡留底油燒熱放入蒜末、薑末、海米末、八角、五香粉爆香。

　　7、加入肋排炒勻至肋排微微發乾。

　　8、加入香菇，烹入黃酒，醬油、冰糖、油蔥酥翻炒均勻。

　　9、倒入足量的熱水，沒過食材，加入花生仁和剝皮的雞蛋大火燒開後轉小火燜煮1.5小時左右。

　　10、調入鹽續煮20分鐘即可。

　　1、麵粉300克，土豆3個，南瓜300克，豆角300克，排骨300克，玉米2個，五花肉200克。

　　2、現將酵母用溫水溶解，加白糖8克促進發酵。麵粉和好後，用保鮮膜覆蓋等待發酵。

　　3、把排骨焯水撈出待用，把豆角、土豆去皮、玉米切段、南瓜切成塊。備用。

　　4、把五花肉去皮，切成薄片待用，鍋燒熱後，倒入適量植物油，倒入五花肉，小火煸炒，要有耐心，把五花肉裡的油完全煸出來。這時候沒有油的五花肉可以撈出做其他菜用，也可以放在一鍋出內。

　　5、把蔥、八角、花椒粒倒入鍋內爆香。倒入排骨，放入老抽煸炒，排骨煸炒5分鐘左右，倒入豆角繼續煸炒至翠綠色。

　　6、加入開水，一定高出菜一點，不能湯汁太少，倒入玉米。大約燉20分鐘，根據個人口味放鹽，不要急著放南瓜和土豆，要不然很容易燉爛。

　　1、用料：排骨300克、土豆1個、江豆200克、食用油3勺、食鹽半勺、生抽2勺、老抽1勺、黃冰糖3克、八角桂皮適量、卷子麵糰麵粉200克、酵母4克、椒鹽3克 。

　　2、排骨斬段後清洗乾淨厚下鍋燒水焯燙。

　　3、撇去浮沫後倒入漏筐清洗乾淨。

　　4、鍋中燒油下入黃冰糖炒出糖色。

　　5、下入排骨翻炒裹上糖色。

　　6、加水沒過食材，加入食鹽、生抽、老抽，下入八角和桂皮，鍋燒開後煮1小時。

　　7、準備土豆塊和江豆段。

　　8、200克麵粉加4克酵母和清水和成光滑麵糰，併發酵至兩倍大。

　　9、排骨將要煮1小時之時，將麵糰擀成長方形。

　　10、在麵皮上刷上食用油均勻撒入椒鹽。

　　11、麵皮上下折三折並切段。

　　12、將每個劑子的兩端九像檸麻花一般擰成卷子。

　　13、將土豆、江豆下入鍋中再鋪上卷子，蓋鍋蓋悶20分鐘出鍋。

　　14、卷子吸收湯汁之後迅速長胖，湯汁漸漸變得濃稠 。

　　15、將煮好排骨、土豆、江豆裝入湯盆中，再放上煮好的卷子開吃，排骨卷子一鍋出就做好了。