家常砂鍋豆腐怎麼做

　　主料：

　　豆腐500克、豬肉150克。

　　輔料：

　　蝦米20克、木耳25克、豌豆15克、冬筍25克、味精3克、料酒10克、鹽5克、胡椒粉3克、姜適量。

　　做法：

　　1、將豬肉洗淨煮熟，晾涼備用；

　　2、豆腐切片，擺放在籠屜上，撒少許精鹽，蒸出蜂窩，取出；

　　3、將蒸好的豆腐與熟肉切薄，冬筍切片，木耳洗淨；

　　4、把豆腐放在砂鍋中，加入熟肉片、冬筍、木耳、薑末、青豌豆、蝦米，倒入500克鮮湯，大火燒開；

　　5、加入料酒、精鹽，小火慢燉5分鐘，加味精、胡椒粉即可。

　　1、將剖殺好的黃顙魚清洗乾淨備用，五花肉切塊、大白菜洗淨分切片、生薑切片、大蔥斜切成段、小蔥（洗淨）挽成蔥結備用。

　　2、將豆腐切塊，用（調入）加少許精鹽的熱水浸泡去除豆腥味。

　　3、鍋內坐水煮開，將黃顙魚放入略燙一下撈出，沖洗掉表面的黃黏液。

　　4、煎鍋燒熱注油，下薑片及蔥段中小火煸香，下切塊五花肉，煎至出油雙面微微焦黃取出，就著鍋裡的餘油將黃顙排入稍加煎製出香，淋少許料酒。

　　5、將魚及肉移入預熱好的砂鍋，一次性加入足量的清水（用高湯更好）煮開，撇清表層泛出的浮沫，將豆腐塊放入。

　　6、將蔥結、生薑片入鍋，再次煮開後，又一次撇清浮沫後，轉中小火加蓋燉煮，燉至湯色稠濃（約30分左右）時，加入大白菜，調入適量精鹽，繼續燉煮10分鐘，調入少許胡椒粉熄火，直接將砂鍋端上桌即可食用。

　　1、五花肉100克、南豆腐300克、泡菜250克、香菇3朵、蔥1段、姜5克、生抽5克、高湯適量、白酒少許。

　　2、做法：五花肉洗淨切1釐米見方的塊，嫩豆腐切成塊，香菇擠幹水切成條，姜、蔥切成細絲。

　　3、砂鍋中，放入清雞湯，沒有放清水也可，倒入泡菜、香菇、生抽、姜、蔥絲、少許白酒。

　　4、倒入五花肉片，加蓋以中火煮5分鐘入味。倒入嫩豆腐塊輕輕攪拌均勻，以中火煮至沸騰後關火。