家常納豆的做法

　　1、食材：黃豆500克，納豆粉1勺，溫水10毫。

　　2、黃豆500克，泡24小時後倒進電壓力鍋，放入高出黃豆一寸的水，手動擋45分鐘。放涼後瀝乾，再將其放到三個玻璃容器裡。

　　3、納豆粉一小勺，包裝自帶小勺，放到有十毫升溫水碗裡攪勻。

　　4、把液體分散到三個容器裡，攪勻，可以包紗布。

　　5、再加一層保鮮膜，繃緊，然後再扎很多的洞。

　　6、放蒸盤支架到電高壓鍋裡，加一杯熱水，用酸奶擋，24小時。

　　7、24小時後開啟鍋蓋。

　　8、掀開兩層保鮮膜。

　　9、用筷子攪拌直到攪出很多絲。

　　10、然後在室內放涼，再入冰箱過夜，即可。

　　1、選取250克黃豆洗淨，不要陳年的，轉基因的。

　　2、浸泡黃豆十小時以上至黃豆完全泡開。

　　3、浸泡好的黃豆瀝乾水分，加入一小勺白砂糖攪拌。

　　4、蒸熟，將加了糖的黃豆放入電壓力鍋隔水煮一小時，用手可以捏碎黃豆為上。

　　5、用少許溫水融化納豆菌，倒入蒸好的黃豆中拌勻。

　　6、將拌好納豆菌的黃豆放入燉鍋中，表面蓋上紗布或薄毛巾，將燉鍋調至酸奶模式，發酵時間不得低於二十小時。沒有燉鍋或者酸奶機的話，可以將黃豆放在暖氣片上，覆蓋好紗布毛巾即可，電熱毯焐也可以試試，不過最好準備一個溫度計，需要注意的是，發酵時的溫度不能低於40攝氏度，時間最低要20小時。

　　7、發酵好的黃豆，表面附有一層薄薄的白膜，攪拌一下會有很多拉絲，納豆製作完成。放入冰箱冷藏一晚上，第二天口感更佳。

　　8、納豆適合涼吃，高溫會破壞納豆菌，放少許生抽，麻油即可。

　　1、主料：黃豆5000G，食鹽500G，花椒100G，百里香100G。

　　2、挑選粒大飽滿的黃豆洗淨泡脹，用柴火煮制至變軟。

　　3、黃豆用手指能捏碎時撈起瀝乾水份備用。

　　4、取來簸箕，上面鋪上香椿葉和核桃葉。

　　5、將煮好的黃豆放均勻的鋪在上面至放涼。

　　6、經過兩三天的發酵，拿起黃豆能拔起長長的絲。

　　7、絲拔的越多越長，說明發酵的越好。

　　8、拌上食鹽，份量要相對多一點，再加入大蒜、生薑、山胡椒、陳皮、花椒麵、辣椒麵等調料拌勻。

　　9、將拌好的納豆裝入壇中。

　　10、用乾淨的塑膠袋將壇口密封緊。

　　11、用繩繫好，讓空氣不能進入，蓋上蓋子。

　　12、外面再接著套袋，然後放在太陽下曬上十天半個月的，然後放在通風陰涼的地方儲藏。