家常脆燒豬肉怎麼做

　　1、準備水，紹興酒，鹽，白醋，粗鹽，五花肉，紹興酒，鹽，胡椒粉，五香粉。

　　2、將水煮開，加入紹興酒和鹽。

　　3、把豬皮朝下放入開水內煮大概30秒。

　　4、把整塊肉抹乾，然後在皮上插滿小孔，然後將醃肉材料塗在肉上，不要塗到皮。

　　5、用錫箔紙將肉的周圍包好，皮不用包，然後把肉放進冰箱隔夜。

　　6、從冰箱拿出肉，然後塗上一層白醋，等待風乾。

　　7、把粗鹽鋪在皮上，預熱烤箱上下220度，烤箱內放一盤水，烤35-40分鐘。

　　8、從烤箱拿出刮掉粗鹽，撕掉錫箔紙，烤箱熱度調至250度繼續烤至豬皮爆脆即可。

　　材料：五花肉1大塊、鹽適量、蔥段1顆、薑片5片、花椒1小勺、八角1粒、白胡椒適量、五香粉1小勺、糖1大勺、料酒2大勺。

　　做法步驟：

　　1、五花肉去毛洗淨，冷水入鍋，加入料酒，花椒，八角，糖，蔥段，薑片，小火煮30分鐘，關火；

　　2、將煮好的五花肉擦乾水分，撒上胡椒粉和五香粉；

　　3、用粗針在肉皮上戳一片密集的小孔；

　　4、用錫紙把肉包裹起來，肉皮朝上，在皮上先刷一層白醋，然後鋪上厚厚的一層鹽，厚度大概為0.5釐米；

　　5、放入烤箱預熱200度，烤一個小時；

　　6、1個小時完成後，取出五花肉，去掉錫紙和鹽層，再放入烤箱，250度烤40分鐘，烤至皮金黃色，取出即可。

　　1、首先挑選茄子丟掉腐爛蟲蛀的部分，洗淨後瀝水，燒開水後加入油和鹽，把茄子放入開水中燙五分鐘撈出。

　　2、然後鍋內放少許麻油再放入蒜蓉炒香，倒入之前焯好的茄子，再倒入蠔油和少許生抽，加少許水和味精調味後淋於茄子上，最後撒少許胡椒粉，放上蔥花即可。