家庭做炸平菇的方法

　　1、平菇200克，雞蛋2個，麵粉100克，素鮮湯150克，植物油500克（實耗約50克）。生薑片，精鹽，黃酒，麻油各適量。

　　2、製法

　　（1）平菇洗淨後放入沸水略焯後撈出，瀝乾水分。

　　（2）炒鍋上火，放油適量燒熱，下生薑片炸香，烹入黃酒，素鮮湯，下平菇，精鹽，味精，燒沸至湯稠，起鍋瀝汁水，稍晾。

　　（3）取1個大碗，打入雞蛋，放入30克植物油，精鹽，用筷子打勻，放入麵粉和適量清水，調成雞蛋糊，倒入平菇。

　　（4）炒鍋上旺火，放油燒至六成熱，將平菇逐個裹上蛋糊，下油鍋炸至金黃色撈出，瀝油裝入平盤，淋上麻油即成。

　　1、首先把買回來的豆腐，切成小塊，均勻的擺放在籃子裡，然後放在通風處晾一天，風乾水份。

　　2、把風乾的豆腐，用蓋子或其它東西蓋起來，放到不通風，比較暗的地方放上一個星期。

　　3、一個星期後，開啟蓋子，會發現豆腐上面已經長了一層白色或黃色的黴菌，這時候就可以取出來回撥料了。

　　4、把辣椒粉、鹽、五香粉、混在一起調均勻，然後把生了黴菌的豆腐，先過一下酒，再放到調好的醬料裡，均勻的粘上調味料，然後放在陶瓷罐裡。

　　5、然後把陶瓷罐放在陰涼的地方，一個星期後，豆腐就入味了。

　　6、這時候把油燒熱，然後再放涼，倒入陶瓷罐裡，淹住豆腐即可。

　　7、豆腐乳就可以長時間儲存了。

　　1、草魚處理乾淨，切片，加入料酒、蔥、姜、胡椒粉、蛋清、澱粉和鹽，醃製1個小時。

　　2、蘑菇、西紅柿洗好，洋蔥切好，備用。3.西紅柿去皮切成小塊，鍋中放油，油熱時，放入大蒜和蔥，炒香，加入西紅柿丁。文火炒7到10分鐘，新增熱水，燉煮20分鐘。

　　3、放入切好的芹菜、洋蔥和蘑菇，繼續煮10分鐘，加入鹽和胡椒粉。

　　4、熱水煮醃好的魚片，煮約30秒，直到魚肉變白，把魚片倒入湯中。6.兩勺熱油，淋在魚片上，中火再次煮沸，撒上香菜和蔥即可。