家庭如何做鮮肉包

　　1、肉餡調料包含前夾肉末2斤左右、香蔥適量、胡椒粉適量、薑末適量、雞蛋3個、小磨香油適量、白糖適量、生粉適量、食鹽適量、老抽適量。（所有的適量是指根據肉末多少以及個人口感而定）將以上食材全部混合攪拌均勻備用。

　　2、準備好安琪活性乾酵母，我的比例是500克麵粉配10克酵母。

　　3、將酵母倒在溫水中化開。

　　4、將麵粉倒入盆中。

　　5、將化開的酵母緩緩倒入麵粉中，倒的過程中用筷子攪拌。

　　6、將麵粉攪拌成片片狀。

　　7、用手揉捏麵糰，直至不鏽鋼盆中麵糰光滑，盆邊無麵糰即可。

　　8、蓋上保鮮膜進行發酵，麵糰發酵至原麵糰的2.5-3倍。

　　9、撕開面團內部結構如絲瓜絡一樣就發酵好了。

　　10、將發酵好的麵糰放在案板上，撒上散粉重新揉捏，揉成長條形。

　　11、用切刀將長條形切成大小一致的劑子備用。

　　12、將劑子按扁成圓形，撒上散粉防止粘連。

　　13、將麵皮用擀麵杖轉著擀，形成中間厚周圍薄的圓形麵皮。

　　14、取適量肉餡放在麵皮中間。

　　15、右手捏褶子，不停縮攏做成包子形狀。

　　16、將包好的包子放在案板上醒發10-15分鐘。

　　17、將蒸鍋加入水，放上紗布後將包子放進去蒸熟即可。蒸熟後的包子不要立即拿出來，讓它在蒸鍋中放3-5分鐘再食用。

　　1、先和麵，500克麵粉，加250克溫水、3克酵母、40克白糖。麵包機和麵15分鐘左右。滾圓放溫暖處發酵兩倍大。（閩南人的包子，喜歡在和麵時，加適量糖，讓包子皮吃起來微甜）

　　2、發麵的同時，準備餡料，五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。

　　3、梅菜乾提前兩小時浸泡。洗淨，如果太長的話用刀隨意切幾下。

　　4、炒鍋，適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。

　　5、加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜乾。

　　6、加入與料齊平的熱水，大火燒開。

　　7、待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。（味道比炒菜稍鹹點即可）

　　8、發好的面排氣，再加十幾克粉揉一會兒，加小半茶匙鹼可去酸味。分成一塊50克左右的麵糰，滾圓。

　　9、擀皮，中間厚，旁邊薄。放入餡。根據自己的方法包起來。

　　10、放溫暖處再醒發15分鐘，待包子胚明顯變大。就可以開火，溫水，大火燒開，蒸10分鐘左右。關火兩三分鐘再開蓋。

　　1、先和麵，500克麵粉，加250克溫水、3克酵母、40克白糖。麵包機和麵15分鐘左右。滾圓放溫暖處發酵兩倍大。（閩南人的包子，喜歡在和麵時，加適量糖，讓包子皮吃起來微甜）

　　2、發麵的同時，準備餡料，五花肉切細丁，蔥姜切末，蒜苗切碎。

　　3、梅菜乾提前兩小時浸泡。洗淨，如果太長的話用刀隨意切幾下。

　　4、炒鍋，適量油，爆香蔥姜，放入肉丁爆出肉油。把肉炒散變色。

　　5、加入1湯匙老抽、1茶匙十三香，翻炒均勻，倒入梅菜乾。

　　6、加入與料齊平的熱水，大火燒開。

　　7、待汁收的差不多時，加適量鹽，糖，適量生抽調味。再加入蒜苗增香。翻兩下出鍋晾涼。（味道比炒菜稍鹹點即可）

　　8、發好的面排氣，再加十幾克粉揉一會兒，加小半茶匙鹼可去酸味。分成一塊50克左右的麵糰，滾圓。

　　9、擀皮，中間厚，旁邊薄。放入餡。根據自己的方法包起來。

　　10、放溫暖處再醒發15分鐘，待包子胚明顯變大。就可以開火，溫水，大火燒開，蒸10分鐘左右。關火兩三分鐘再開蓋。