小仁鮮的做法

　　1、用料：小仁鮮500g,海鹽250g,八角1顆,花椒少許

　　2、做法：小仁鮮吐沙後洗淨。小仁鮮殼背面有一層筋膜，用刀隔開，防止小仁鮮加熱後筋膜收縮殼體張開。熱鍋放入海鹽、八角和花椒大火翻炒，直到鹽微微發黃，溢位香料的香味。

　　3、乘在烤盤裡。小仁鮮背朝上排隊壓入鹽中，大火燒2分鐘後蓋上蓋子在大火3分鐘，轉小火，直到蓋子邊緣冒出白水汽。揭開蓋子，發現小仁鮮肉質有收斂，表面乾乾的，已經熟了。

　　清蒸小仁鮮需準備食材：小仁鮮、蔥。因小仁鮮有海鮮風味，不需要加鹽，根據個人口味可備料汁。一共五個步驟，下面是詳細操作：

　　第一步：清洗乾淨

　　小仁鮮清洗乾淨。

　　第二步：裝盤

　　拿個盤子裝清洗好的小仁鮮。

　　第三步：放蔥段

　　鍋燒水，放入蔥段。

　　第四步：放小仁鮮

　　將小仁鮮倒入燒開的水中。

　　第五步：撒蔥花

　　煮至開殼即可，出鍋裝盤撒蔥花。

　　總結：以上就是關於小仁鮮的做法的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

　　主料：蟶子600克；

　　輔料：蒜蓉辣醬2勺，豆瓣醬2勺，白糖1勺，圓蔥、青椒、香菜 、蒜適量，東古一品鮮醬油適量；

　　1、小仁鮮放入水裡1小時，加鹽使其吐淨泥沙。之後淘洗二至三遍；

　　2、鍋裡燒開水，倒入清洗乾淨的小仁鮮燙至七分熟撈出。稍涼一些把殼剝下來。殼可以留一些擺盤；

　　3、圓蔥切塊，青椒用手掰成塊，蒜切末，蒜蓉辣醬和豆瓣醬混合後少加入些煮小仁鮮的水，加入白糖攪勻；

　　4、鍋熱底油，把圓蔥、青椒、蒜末入鍋翻炒之後倒入小仁鮮、調好的醬料，加醬油，少許蠔油，翻炒，收汁。快出鍋時加入香菜。出鍋倒在擺好的殼上。