小炒牛肉怎麼做

　　1、牛肉切薄片兒，用胡椒粉、醬油、少許生粉，抓勻醃一會。

　　2、醃牛肉的空檔，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒。

　　3、炒鍋內放油燒，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒。

　　4、牛肉變色斷生，扒到一邊，空出的地方放乾紅辣椒段，小火稍稍炸一會兒，繼續牛肉扒拉回來，加一點生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋。隨意翻炒幾下即可。

　　1、將生牛肉按肉紋橫切成4.5 釐米長絲；2. 用澱粉5 克、蛋清、江米酒6 克將牛肉絲漿好；

　　2、蔥、姜、玉蘭筍切成4.5 釐米長絲；

　　3、鍋裡倒植物油，燒3 成熱，把漿好的牛肉絲滑散，撈出；

　　4、待油溫升七成熱時，復下牛肉炸挺，瀝油；

　　5、另把植物油入鍋內，上旺火，至五成熱，放玉蘭筍絲、姜、蔥絲、醬油，煸炒，倒入鮮湯15毫升、牛肉絲、江米酒，中火燒2 分鐘，加味精，用水澱粉掛芡即成。

　　1、主料：滷牛肉100g。配料：蒜薹2根、紅尖椒2個、小紅辣椒2個、蒜2瓣。調料：細鹽適量、雞精少許。

　　2、牛肉切片，蒜薹、尖椒切段，蒜切片，小紅辣椒切小段；

　　3、鍋燒熱，放少許油，油熱後放入蒜片和小紅辣椒；

　　4、蒜片和辣椒炒香後放入牛肉片；

　　5、翻炒至牛肉片變色，放入蒜薹和尖椒；

　　6、繼續炒至蒜薹熟透，放入適量鹽；

　　7、加少許雞精提味，翻炒均勻即可。